滑熘牛裡脊

滑熘牛裡脊是一道美食，由牛肉、雞蛋清、香菇等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：滑熘牛裡脊
• 主要食材：牛肉（瘦）
• 配料：雞蛋清、香菇（鮮）、香菜
• 調料：大蔥、姜、料酒、鹽、味素

主料

牛肉（瘦） 500克

輔料

雞蛋清 38克 香菇（鮮） 50克 香菜 15克

調料

大蔥 4克 姜 3克 料酒 5克 鹽 3克 味素 2克 胡椒粉 2克 香油 1克 澱粉(豌豆) 10克 各適量

類別

私家菜 健脾開胃調理 營養不良調理 青少年食譜 運動員食譜

口味

色澤銀白，肉質鮮嫩，美味爽口。

食物做法

1.將牛肉切成片，加入精鹽、蛋清、濕澱粉拌勻待用；蔥、姜切成絲；香菇用水泡發，擇洗乾淨，一切兩半；香菜切成6厘米長的段。

2.鍋內放油燒五成熱，下入拌牛肉片，用筷子劃散，見肉變白時迅速撈出，控淨餘油。

3.鍋內留少量油，放入蔥、姜、香菇炒香，加入精鹽、胡椒粉，添少量湯，料酒、料酒，調好口味，用濕澱粉20克（澱粉10克加水）勾芡，再倒入滑好的牛肉片，翻炒幾下，淋上香油，放上香菜，出鍋即可。