滑熘四寶是一道美食，屬於家常菜。主料是雞胸脯肉、草魚，配料是黃瓜等，調料為鹽等，主要通過熘制的做法而成。 基本介紹 中文名：滑熘四寶口味：鹹鮮味工藝：滑溜輔料：黃瓜、雞蛋清、澱粉(玉米) 基本資料,製作材料,製作過程, 基本資料菜系及功效：清真菜 氣血雙補食譜 青少年食譜 明目食譜 營養不良食譜 增肥食譜製作材料輔料：黃瓜50克,雞蛋清40克,澱粉(玉米)75克調料：花生油75克,鴨油25克,料酒25克,味素15克,大蔥10克,薑汁10克,大蒜（白皮）3克,鹽3克製作過程1. 將雞脯肉、鴨肝、魚肉洗淨，分別切成2.7厘米長、1.3厘米寬的馬牙丁；2. 鴨胗兩面剞成橫豎花刀；3. 黃瓜切成小滾刀塊；4. 把雞丁、魚丁分別用蛋清、澱粉漿好；5. 鴨肝、鴨胗用沸水焯透；6. 把精鹽、料酒、味素、澱粉、薑汁、蒜汁（蒜拍碎加水）、蔥絲、雞湯放一碗內調成芡汁；7. 炒勺上火，放入花生油燒熱，放入雞丁、魚丁、鴨肝、鴨胗滑開滑透，倒出瀝油；8. 再將原料倒回勺內上火，放入配好的芡汁顛炒均勻；9. 淋入鴨油，裝盤即可。滑熘四寶的製作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克，雞湯適量。
