《滋味悠久：做出生活好味道》是中國大百科全書出版社2010年出版的圖書，作者是《貝太廚房》工作室。
基本介紹
- 書名：滋味悠久：做出生活好味道
- 作者：《貝太廚房》工作室
- ISBN：9787500082644
- 頁數：224
- 出版社：中國大百科全書出版社
- 出版時間：2010-2-1
- 裝幀：平裝
- 開本：大16開
- 紙 張：銅版紙
內容簡介,目錄,
內容簡介
滋味是一種神奇而又實在的東西，可以讓人保持愉悅的心境，越是流傳了很久的滋味，越是歷久彌香。本書集結了深受大家喜愛的南北佳肴、民間風味美食的做法，以精美翔實的圖片配以細緻入微的文字介紹，使一道道美食躍然紙上。不論是廚藝達人還是剛剛起步的“菜鳥”，都可以跟隨此書探尋烹飪的樂趣。全書共分為“廚房寶典”、“太婆家常味”、“街頭巷尾”、“好吃不倦”、“食貫東西”五個章節，每個章節的內容都通過分步驟介紹，將每一個烹飪技法或每道菜的做法清晰地展現給大家，即使是沒有烹飪基礎的人，也能跟著介紹做出美味佳肴。
目錄
廚房寶典
原汁原味“灼”出來
基礎烹調手法之炒、爆
基礎烹調手法之熘、炸
上漿、掛糊點點通
水發技法
嫩肉招
一煲靚湯的誕生
滷味老湯
廣東高湯
高檔乾貨為家宴助興
食物保鮮
太婆家常味
筋道手擀麵
餃子的巫術
