滇式肉醬

基本介紹

• 中文名：滇式肉醬
• 主要食材：昭通醬，肉末
• 分類：醬

用料

材料	用量
昭通醬	300g
肉末	500g
蒜末	3瓣
醬油	15ml
薑末	10克
白糖	50克
雞精	5克
芝麻	少許

做法

1. 先將肉末用少許的水澱粉拌勻，沿著同一個方向攪打，上筋後醃製15分鐘。然後在油鍋中放入薑末炒出香味，放入肉末用鏟子快速滑散，直到肉末變色後盛出備用

2. 然後利用餘下的油，用中小火加熱，放蒜末炒出香味，加點黑芝麻炒香將昭通醬放入鍋里煸炒，直到鍋中出現紅油

3. 放入炒好的肉末，放入生抽，然後倒入清水沒過材料為準，加入糖用中火慢慢煮至湯汁沸騰，然後換成大火將湯汁收乾到自己喜歡的濃稠度，最後加入適量味素調味即可