溫泉蛋

溫泉蛋是一種水煮蛋的做法。 因在溫泉里煮成而得名（溫泉多為60多度左右）。把蛋殼敲開時，會驚奇的發現蛋黃稍微凝固，可蛋清還未凝固，味道很獨特．這是根據蛋黃和蛋清的凝固溫度不同而煮的。

通常的做法是將雞蛋放在網套里，放入溫泉05-12分鐘，溫泉水溫70℃左右。

基本介紹

• 中文名：溫泉蛋
• 外文名：Onsen Tamago
• 釋義：一種水煮蛋的做法
• 由來：溫泉里煮成而得名
• 水溫：60-80°C

基本介紹

很多做法都是用白開水直接煮蛋。 這種水煮蛋需要嚴格控制時間和溫度。在蛋黃稍微凝固，蛋清未完全凝固的時候，從水中取出。 敲開蛋殼，倒入放入碗中。 蛋黃為半凝固狀態，蛋清在周圍。

烹製原理

因為蛋清凝固的溫度是70+°C，蛋黃凝固的溫度是60+°C，所以控制在水溫60-70°C之間即可做出溫泉蛋

利用保溫瓶或燜燒鍋製作溫泉蛋：

1.把水燒至70°C（掌握不好溫度的請購買廚房用溫度計）

2.把雞蛋，70°C熱水放入保溫瓶或燜燒鍋

3.等待30分鐘敲開蛋殼，淋上醬油食用。

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白嫩的溫泉蛋

加點醬油就可以吃了

溫泉煮蛋

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溫泉煮後的蛋

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