湯道大饅頭

將麵團，稍稍排氣，滾圓放在墊了濕布的蒸層里，蓋上蓋，在溫暖的地方醒發20分鐘。

基本介紹

• 中文名：湯道大饅頭
• 主要原料：400g中粉105g天然酵種160g飲用水
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

簡介

饅頭雖然不完美，有的裂口、有的掉皮兒、有的鼓泡，但好歹，咱也蒸出了一屜氣鼓鼓的饅頭哈。當我掀開鍋蓋時，看到它們沒瞬間變形時，老激動了。雖然它是大饅頭的一種，但是由於我們加入了新的配料，吃法也就不同了，所以我叫它湯道大饅頭，因為它法最好是手撕，當然這是針對男性朋友，所以也叫它手撕大饅頭

食材

主料

400g中粉

105g天然酵種

160g飲用水

配料

13g植物油

3g鹽

13g白砂糖

30g老乾媽豆豉

30g煉奶

30g豆腐乳

製作步驟

1

將所以的主材料放入麵包機里攪拌起筋。

2

取出放在容器里，蓋上濕布或者名鮮膜。

3

放在溫暖的地方發酵至兩倍大。

6

滾水上鍋，中火蒸15分鐘，熄火後悶5分鐘揭蓋。

7

饅頭蒸好後，我喜歡放在冷卻架上，長時間放在鍋里，容易被水蒸氣泡濕饅頭。

吃法

取3個小碟子將豆豉、煉奶、豆腐乳分開放入，用刀將大饅頭橫豎切成4份，將其沾著味碟食用

當然，最傳統的做法是將手洗乾淨，直接撕成小塊，然後沾著醬吃，所以又叫它手撕饅頭。

小貼士

饅頭蒸好後不能馬上揭開蓋子，否則饅頭表皮塌陷。