湯衛東，男，碩士學位，現為濟南大學文化和旅遊學院副教授、食品科學與營養系主任。山東省人力資源和社會保障廳 《中式烹調師》高級考評員；山東省職業技能鑑定中心 命題專家；人社部職業技能鑑定中心《營養配餐員》、《公共營養師》國家題庫命題專家；濟南市公共營養師協會副會長。
基本介紹
- 中文名：湯衛東
- 學位/學歷：碩士
- 職業：教師
主講課程,研究方向,主要成就,
主講課程
食品調味技術、產品開發與創新、快餐概論、營養配餐基礎、餐飲產品設計、餐飲創新與創業
研究方向
食品調味技術、快餐
主要成就
一、主持項目
1.山東省軟科學項目“餐飲服務領域食品安全現狀及法律體系的研究”，項目編號 09YJA751036，2013年結題.
2.山東省職業技能鑑定指導中心國家題庫建設項目“營養配餐員國家題庫開發”，2014年結項
3.山東省教育廳科技項目“營養狀況評價專家系統的研究”，2008年結題
4.山東省教育廳科技項目“公共飲食行為調查及營養干預研究”，2014年結題
二、獲獎
1. 2014年“公共飲食行為調查及營養干預研究”獲山東省教育廳優秀科研成果獎三等獎；
2. 2014年“山東省餐飲服務領域食品安全保障體系研究”獲山東軟科學優秀成果獎二等獎；
3. 2012年“油樹脂調味品及其生產方法”獲山東省教育廳優秀科研成果獎三等獎；
4.2008年“中藥生物活性成分SFE-GC/MS研究”獲山東化學化工學會科學技術獎二等獎；
5.2009年“營養狀況評價專家系統的研究”獲山東省教育廳優秀科研成果獎三等獎；
6.2003年“複合油樹脂調味品”獲山東省科學技術獎三等獎。
三、著作
1. 《營養配餐員》（中級）鑑定輔導，石油大學出版社，2014
2. 《營養配餐員》（高級）鑑定輔導，石油大學出版社，2014
3. 《最新調味品及其套用》，山東科技出版社，2000
4. 《家庭調味料》，化學工業出版社，2010
四、代表性論文
1. 發酵香腸複合油樹脂香辛料的研製， 食品科學，2011/12
2. 山東省餐飲業食品安全信息處理研究，科技信息，2014/1
3. 常見姜科香辛料的形態鑑別及其烹飪套用，中國保健營養，2012/10
4. 濟南市城鎮居民飲食行為調查研究與分析，科技信息，2012/12
5. 麥麩超微粉對麵團特性及製品品質的影響，食品科學，2010/19
6. 營養狀況評價專家系統的構建，揚州大學烹飪學報，2009/01
7. 唇形科香辛調料的形態鑑別及其烹飪套用，科技信息，2011/12
8. 麥麩超微粉對麵團特性及製品品質的影響，食品科學，2010/10
9. 醒酒保健口服液的研製，食品科技，2004/2
10. 超臨界CO2萃取山奈油樹脂的研究，食品科學，2004/6
11. 山東民俗飲食商業開發研究，決策與管理研究，2009/10
