湯種培根餐包

湯種培根餐包是一道由高筋麵粉、雞蛋等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：湯種培根餐包
• 主要食材：高筋麵粉，雞蛋
• 分類：早點，糕點
• 調料：糖、牛奶、鹽、黃油

主料

• 高筋麵粉(270g)
  
• 湯種(80g)
  
• 糖(30g)
  
• 雞蛋(50g)
  
• 牛奶(75g)
  
• 黃油(30g)
  
• 鹽(2g)
  
• 酵母(3g)
  
• 水湯種(100g)
  
• 高筋麵粉湯種(20g)
  

輔料

• 培根(適量)
  
• 芝士片(適量)
  
• 蔥花(適量)
  
• 雞蛋液(適量)
  
• 沙拉醬(適量)
  

廚具

電烤箱

• 湯種製作：將100g水倒入20g高筋麵粉中，攪拌至無顆粒的麵糊
  
• 小火熬制，並且不斷攪拌
  
• 直到麵糊變得濃稠，有紋路，離火冷卻備用
  
• 麵包用料
  
• 黃油除外，將湯種材料和麵包材料混合，倒入麵包桶，開啟和面程式
  
• 一個程式結束後加入黃油，繼續開啟揉面程式
  
• 揉至出膜即可
  
• 收圓，蓋保鮮膜發酵至兩倍大
  
• 取出排氣，分成等量的小份，滾圓，蓋保鮮膜靜置15分鐘
  
• 取一份鬆弛好的麵團，用擀麵杖擀開，包入喜歡的餡料，我包了肉鬆
  
• 捲起，稍稍按扁
  
• 放入模具進行二次發酵
  
• 蔥花切碎備用
  
• 發酵好的麵包胚上刷一層雞蛋液，放上一片芝士片
  
• 放上培根，擠上沙拉醬
  
• 撒上蔥花
  
• 烤箱180度上下火預熱，送入預熱好的烤箱20分鐘左右
  
• 培根可以稍稍大一點，烤好後會變小
  
• 內部組織