湯汁蹄膀

基本介紹

• 中文名：湯汁蹄膀
• 主要食材：蹄膀
• 調味品：紹酒、精鹽，味素
• 輔料：蔥結，姜，水
• 工藝：煮

食材明細

材料： 蹄膀一隻（約600克）。

調料： 紹酒、精鹽各一小匙，味素少許，蔥結一個，姜一片，水500克。

做法

①將蹄膀刮洗乾淨，剖開見骨。

②取一器皿，將蹄膀皮朝下放入，加紹酒、蔥結、薑片和水，加蓋高火10分鐘。

③翻拌後加精鹽，低火20分鐘，期間翻拌兩次。

④取出，放入味素，然後將蹄膀反扣入湯碗內即可。