這道菜味道鮮美、風味獨特。菜系屬於鄂菜，主要原料是桃花魚肉150 克．
基本介紹
- 中文名：湯氽桃花魚
- 主要食材：桃花魚肉
- 分類：鄂菜
- 口味：味道鮮美、風味獨特
- 種類：魚
名稱,種類,典故,原料,製作過程,特點,
名稱
湯氽桃花魚
種類
魚類
典故
湯氽桃花魚以桃花魚為主料, 是楚鄉傳統宴席上的一道名菜．《荊州府物產考·桃花魚記》載: "桃花魚出彝陵, 生於水, 非魚也．以桃花為生死, 東湖之異蟲也......惟一溪有之, 溪在松隱庵後, 距城三里許"．桃花魚隨著桃花的開謝而生滅, 自有一段優美動人的傳說．
相傳漢朝以前, 此處並無桃花魚．漢元帝時, 昭君出塞之前回家看望父老鄉親, 時值桃花現蕾, 楊柳抽條時節, 她對故鄉山水無限依戀．桃花待謝時, 省親的期限到了, 昭君收拾行裝, 踏上回長安的歸程．昭君的父母、妹妹及眾鄉親都依依難捨地前來送別, 行至桃林, 滿園桃花紛紛落下, 撒落在昭君的頭上, 飄到河邊和昭君乘坐的龍頭雕花船上．
昭君婉言勸住了相送的父老鄉親, 含淚踏上木船, 眾鄉親隨船相送．忽然, 滿地桃花飛舞, 飄灑到香溪河裡, 匯集在昭君乘坐的龍頭雕花船旁．木船順流而下, 桃花隨船而飄, 群山擋住了昭君回望家鄉的視線, 她含淚彈起了琵琶, 琶聲如泣如訴, 幽怨動人, 直彈的船夫落淚, 桃花黯然．昭君的淚水伴著深情的琴聲, 灑在滿河的桃花瓣上, 那被淚水浸濕的花瓣, 頓時變成美麗的桃花魚, 淡紅的、乳白的、潔白的, 如同一朵朵桃花, 浮游在昭君乘坐的木船周圍．
船至彝陵峽口, 弦斷音歇, 桃花魚也就此上游, 沉入了桃花潭．從此, 每逢春暖桃花盛開之時, 桃花魚就在峽口恭候昭君歸來．桃花謝落, 正是昭君回長安的時候, 桃花魚送別了昭君, 就無影無蹤了．
原料
製作過程
2、雞肉、魚肉分別剁成茸, 分裝兩隻碗內, 均用蔥姜什、味素、豆粉、鹽攪拌至勻, 一碗內磕入蛋清, 一碗內放入蛋黃, 再分別攪拌上勁．
