港式鼠曲粿

港式鼠曲粿是一道美食，原料是糯米粉、鼠麴草粉、米粉等。

基本介紹

• 中文名：港式鼠曲粿
• 主要食材：糯米粉，鼠麴草粉，米粉，醃製白蘿蔔絲
• 配料：紅蔥頭 、豬油、 豬肉碎、蝦米
• 調料：粗砂糖、水、豉油、鹽
• 工藝：炒

原料

糯米粉300g ，鼠麴草粉適量 ，米粉20g， 紅蔥頭適量， 豬油適量， 豬肉碎80g ，醃製白蘿蔔絲40g ，蝦米10g

調料

粗砂糖30g ，水100g，豉油適量，鹽適量

做法

1、豬油放入鍋中，小火融化

2、微火煸炒紅蔥頭，將新鮮紅蔥頭香氣逼出。

3、將紅蔥頭煸炒至微黃，香氣充分釋放。

4、將紅蔥頭撈起

5、將豬肉碎放入剛才煸炒紅蔥頭的油中。

6、小火快速翻炒使其均勻沾到剛才的油。

7、加入蝦米，蝦米微微變色，加入醃製過白蘿蔔絲乾拌抄。

8、加入適量豉油，鹽，白鬍椒粉，糖拌抄均勻。

9、糖熔化後加入剛才炒制的紅蔥頭，紅蔥頭要和其他材料充分拌均勻，整鍋看起來都要顏色一致，起鍋攤涼備用，這就是餡料。

10、下面做皮，糯米粉過篩幾次，加入粗砂糖拌勻，加入鼠麴草粉拌勻，加入米粉，鹽攪勻，先拌勻粉，然後加水開揉。

11、先拌勻粉，然後加水開揉。