清香荷葉粉蒸肉

清香荷葉粉蒸肉是主要由五花豬肉、鮮荷葉等原料做的一道菜。

基本介紹

• 中文名：清香荷葉粉蒸肉
• 原料：：五花豬肉600g，鮮荷葉3張
• 特點：：荷葉翠綠，清香飄溢
• 製作難度：難

清香荷葉粉蒸肉：

片

原料：五花豬肉600g，鮮荷葉3張，麻油15g，料酒20g，綿白糖35g，秈米100g，蔥段5g，薑片15g，乳腐1塊，桂皮2g，八角2g。

烹製方法：

①將秈米淘洗乾淨，晾乾後加入桂皮、八角，入鍋同炒至淡黃色，盛起稍涼，揀出香料碾碎，做成粗粉使用。

②豬肉切成6.5 cm長的長方塊10塊，放在碗內加醬油、料酒、白糖、蔥、姜、乳腐(捏碎)拌勻，浸漬30分鐘，然後揀去蔥、姜，拌上炒米粉，肉皮朝下放入碗內，蔥、姜覆其上，上籠用旺火蒸至肉酥爛，取出蔥、姜待用。

③荷葉洗淨並批去背面的肋筋，放入沸水鍋中燙洗片刻。用潔布擦乾水分，劃成10塊，將剛出籠的塊肉逐塊放在荷葉上，分別淋上麻油，逐塊包好後放入飯盒內，再上籠用旺火蒸5分鐘左右，取出即成。

特點：荷葉翠綠，清香飄溢，粉肉入味，肥而不膩。