清補烏雞湯

清補烏雞湯是一道湯類美食，以烏雞、玉竹、百合等為原料，以鹽等為調料。該道菜通過將食材倒入鍋中燉煮製作而成。

基本介紹

• 中文名：清補烏雞湯
• 主要食材：烏雞
• 做法難度：簡單
• 慢煲時間：2~3個小時

食材

烏雞：半隻，看人來定量吧，我定的是兩個人的量，已經足夠了。切成塊，不要太小，否則不適合煲湯；清補藥材：玉竹、百合、蓮子、龍眼肉、薏米、淮山、芡實、紅棗各20-25克不等，具體比例我也不是很清楚，因為買藥材時一般都在現場配好。

做法

做法就太簡單了，其實只要在廣東生活過一段時間的人都多少懂一些，把原料都洗乾淨，裝入專門煲湯的鍋內，加水至三分之二的位置，用中火慢煲，大概2~3個小時後也就差不多了，當然如果有耐心和時間，最好是用小火慢煲，估計要花上4~5個小時，不過湯的味道更好。最後，看個人口味加適量鹽，攪勻後出鍋食用了。

小貼士

烏雞：是藥、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒，滋補肝腎，益氣補血，滋陰清熱，調經活血，止崩治帶，治心腹痛。同時，烏雞也是一種優良的烹飪原料，肉質細嫩，味道鮮美，可以烹製出色、香、味各異風味別具的多種菜餚。

清補：包括玉竹、百合、蓮子、龍眼肉、薏米、淮山、芡實等藥材，具有很好的健脾益氣的功效，同時清熱潤肺。