清蒸魚糜獅子頭

清蒸魚糜獅子頭是由豬頸肉等作為主要食材，精鹽、味素、胡椒粉等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過蒸的做法製作而成的。

基本介紹

• 中文名：清蒸魚糜獅子頭
• 主要食材：150克 豬頸肉 一塊
• 配料：蔥段 10克 薑片 5克 清水 適量
• 調料：精鹽 3克 味素 1克 胡椒粉 0.5克

食材明細

150克 剝皮荸薺 70克 香菜末 適量 枸杞子適量

紹酒 15克 蔥姜水 40克 生粉 20克 濃縮雞汁 15克

製作方法

1.把豬肉和魚肉分別切成顆粒。

2.把荸薺切成和肉一樣大小的顆粒備用。

3.把切好的原料放入料理盆中撒少許鹽、胡椒粉、味素和紹酒大力攪勻上勁。

4.然後分三次倒入大約40-50克的蔥姜水，每倒一次都要攪勻。

5.最後放入生粉，然後用手在盆中進行反覆摔打。

6.直至出膠感覺粘稠有彈性為止。

7.調製湯水；鍋中放入開水，倒入適量濃縮雞汁，滴入幾滴紹酒。

8.撒入少許胡椒粉和鹽，放入蔥姜攪勻燒開。

9.把攪打好的餡料團成兩個同樣大小的丸子放入容器里。

10.團好丸子後用手勺把調製好的湯水徐徐舀入容器里。

11.把容器放入蒸籠。

12.然後蓋好鍋蓋用大火蒸大約25-30分鐘。

13.丸子蒸好後取出。

14.分別放入小碗中，澆上湯汁撒少許香菜末，點綴上事先燙熟的枸杞子即可上桌食用。這道家庭製作的“清蒸魚糜獅子頭”就做好了。