清蒸福壽魚

清蒸福壽魚是一道色香味俱全的名菜。此菜肉味鮮美，肉質細嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質。先將福壽魚洗淨取出內臟，在魚身上打十字花刀；將姜洗淨切成小段，放入魚身上的劃口內；將魚放入盤內，加入鹽、味素、胡叔粉、料酒醃製5分鐘，再放入蒸籠內蒸8分鐘；最後將紅椒、姜、蔥切成絲撒在魚身上；鍋內注少許油，油熱後淋在魚身上即可。

基本介紹

• 中文名：清蒸福壽魚
• 主要食材：福壽魚，辣椒鹽味素，姜等
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味
• 工藝：清蒸

菜品特色

工藝：清蒸

口味：鹹鮮味

類別：家常菜,補虛養身調理，營養不良調理

主料：福壽魚500克

配料：辣椒（紅、尖）25克

調料：鹽5克，味素2克，香油3克，胡椒粉2克，料酒5克，大蔥15克，姜15克，各適量

補虛養身調理,營養不良調理,香油3克,胡椒粉2克,料酒5克,大蔥15克,姜15克,各適量

做法

1.先將福壽魚洗淨取出內臟，在魚身上打十字花刀；

2.將姜洗淨切成小段，放入魚身上的劃口內；

3.將魚放入盤內，加入鹽、味素、胡叔粉、料酒醃製5分鐘，再放入蒸籠內蒸8分鐘；

4.最後將紅椒、姜、蔥切成絲撒在魚身上；

5.鍋內注少許油，油熱後淋在魚身上即可。

營養價值

1.用刀剁出來的蒜末，往往辛辣有餘，香味不足；

2.如將大蒜去皮後放入缽內，用棍將蒜充分搗碎後，加一點鹽和味素再搗，就能越搗越粘，越搗越香；

3.魚不可蒸太久，以免肉質過老。

福壽魚：福壽魚的肉味鮮美，肉質細嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質。

辣椒(紅、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。