清爽鮮蔬，鍋中水燒開，放入少許油、鹽、糖（讓食材入底味），同時放入藕片，花椰菜，紅蘿蔔片。相差不到十秒，放入荷蘭豆，再放入木耳，待水再次燒開，即可撈出所有食材備用。
基本介紹
- 中文名：清爽鮮蔬
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：養生
- 適宜人群：老少鹹宜
原 料,特 色,操 作,貼士,
原 料
蓮藕一小節、花椰菜1/3棵、乾木耳約25朵、荷蘭豆15片、紅蘿蔔半根、蒜2粒、油、鹽、糖適量、醋幾滴、檸檬汁少許（上述材料為兩人兩菜一湯中的其中一道菜，同學們請根據自家人數增減食材）。
特 色
春節過後的腸胃保衛戰。
操 作
1、備好材料，乾木耳提前泡發。
2、蓮藕切片，清水中加入少許檸檬汁（沒有檸檬汁可用白醋代替）浸泡十分鐘撈出，紅蘿蔔切片，花椰菜切小朵，荷蘭豆摘邊，蒜切片，全部材料備好。
3、鍋中水燒開，放入少許油、鹽、糖（讓食材入底味），同時放入藕片，花椰菜，紅蘿蔔片。
4、相差不到十秒，放入荷蘭豆，再放入木耳，待水再次燒開，即可撈出所有食材備用。
5、熱鍋，入油，放入蒜片爆香。
6、所有材料一起入鍋，翻炒片刻，調入少許鹽，糖再次翻炒均勻。
7、滴入幾滴醋，翻炒片刻待醋差不多揮發即可裝盤享用。
貼士
1、藕片用檸檬水浸泡過可以防止氧化變黑。
2、焯水時間不能長，食材一斷生立即撈出，可以保持蔬菜的鮮嫩以及亮麗顏色，重要的是保護維生素，不讓維生素在過份焯煮過程中流失。
3、出鍋錢滴入少許醋，有利於保護維生素，還能保持食材一色鮮亮，吃不出酸味來的，千萬別放多，如果把持不了，請提前先把醋滴入小勺子備好再倒入鍋中。
