清燜馬蹄鱉是一道美食，由淨馬蹄鱉(甲魚)、火腿、蔥結等原料製作而成。 基本介紹 中文名：清燜馬蹄鱉主要食材：淨馬蹄鱉輔料：火腿、蔥結、火腿骨調料：精鹽、胡椒粉、冰糖 材料,做法, 材料淨馬蹄鱉(甲魚)1隻約600克，火腿75克，蔥結，姜塊各15克，火腿骨1根，紹酒25克，精鹽3克，胡椒粉1克，雞湯750克，豬油25克，芝麻油10克，冰糖3克。做法1、將火腿切成片。淨馬蹄鱉剁成塊。姜切片。2、甲魚塊下入沸水鍋內煮開撈出沖洗淨，瀝去水。3、將甲魚塊按原形碼入沙鍋內，放入火腿片、蔥結、薑片、火腿骨、紹灑、雞湯、豬油、精鹽、冰糖燒開，撇淨浮沫，燉至熟爛，去掉火腿骨．蔥、姜，加胡椒粉、芝麻油即成。
