清湯魚丸面

清湯魚丸面是以麵粉、魚丸為主料的傳統麵食，常見於早餐及家庭快捷餐飲場景。其基礎食材包含手工或機制麵條、魚丸（福州魚丸、溫州鮸魚丸等水產製品），輔以紫菜、雞蛋、青菜等配料，湯底多採用生抽、香油、鹽、雞精等調味料調製。

製作流程通常包含煮製魚丸與麵條、調配湯底、組合食材三個環節，部分做法會加入煎蛋絲、蒜頭油或辣椒油提升風味。該麵食存在地域差異，如溫州魚丸面以新鮮鮸魚肉條裹澱粉入沸水定型，佐以米醋、胡椒粉調味。現代改良版本注重快捷性，5分鐘即可完成製作，並發展出低脂版本使用鱈魚丸、蕎麥麵等健康食材。冷天食用時可搭配番茄醬或辣椒調料，形成酸辣口味。

基本介紹

• 中文名：清湯魚丸面
• 分類：面
• 主要食材：各種面/粉，各魚丸魚餅魚腐

用料

材料

各種面/粉

各魚丸魚餅魚腐

各種蔬菜

水/各類清湯

各種創意調味（囧）

做法

1. 沸水/湯下麵條和各種丸子，蔬菜（生菜的話最後幾分鐘放），調味，試味，吃！