清水浸雞是一道普通的家常菜,雞肉是主要原料,配以蔥、姜、蒜煲湯。美味可口,健康美味。
基本介紹
- 中文名:清水浸雞
- 分類:家常菜
- 主要食材:雞
- 輔料:姜、蔥、蒜
菜譜信息
主料 | - |
雞:適量 | 姜:適量 |
蔥:適量 | - |

清水浸雞是一道普通的家常菜,雞肉是主要原料,配以蔥、姜、蒜煲湯。美味可口,健康美味。
主料 | - |
雞:適量 | 姜:適量 |
蔥:適量 | - |
清水浸雞是一道普通的家常菜,雞肉是主要原料,配以蔥、姜、蒜煲湯。美味可口,健康美味。菜譜信息主料-雞:適量姜:適量蔥:適量-做法步驟1. 放姜之後把水燒開,然後放雞下去。。。2. 水再次燒開的時候,再把火關掉,放蔥花,然...
2、另起鍋,放入清水(以淹沒雞身為度)、鹽、蔥姜、黃酒、茴香、味素,煮開後把雞放下,轉用小火焐(湯必須保持微開),待雞七成熟時取出,等雞和白鹵冷透後,將雞身、腿、胸部切開成4塊,浸入白鹵內,再倒入大麯酒蓋嚴(最好浸5-6小時),上席時,取出,斬成5厘米長、1厘米寬的長方塊,澆上浸雞...
茶山水浸雞是廣東鶴山市經典的傳統名菜,屬於粵菜系。。“茶山水浸雞”風味不錯,一鍋清湯放上幾塊樹根(當地人叫“樹仔頭”),熟透的雞肉香氣撲鼻,鮮味無比。奇怪的是,雞肉在湯里燒來燒去還是那樣鮮嫩,一點也不老火,雞肉燒不老的秘方在湯水中的“樹仔頭”,這是茶山特有的藥材“五爪金龍”,在湯水中加進...
1、清遠雞以皮色金黃、肉質嫩滑、皮爽、骨軟、肉鮮味美而聞名,用清遠雞來做香茅浸雞,吃時雞味濃郁,清香鮮美。2、香茅在大型超市可以買到,應剝去外皮,用刀背拍扁再來入菜,可使食材可以吸收更多香茅味。3、浸雞應注意火候,以小火慢煮至雞熟,開大火容易將雞煮老煮爛。4、用一隻雞來做浸雞時,期間應將...
名稱:水瓜浸雞 製作難度:普通 所需時間:廿分鐘 主要工藝:煮 主要食材:禽蛋類 製作方法 1、水瓜洗淨刨皮。2、滾刀法切成塊備用。3、雞斬件用少許鹽、胡椒粉稍醃,絲瓜切塊備用。4、土豆先整個蒸熟剝皮切塊,煲內放入適量清水、薑片、土豆塊一起煮。5、水沸後加入水瓜同煮。6、水再沸時加入醃好的雞塊。...
光仔雞1隻約900克,粗鹽2500克,蔥3條,姜5片,紗紙2張,淨香菜20克,八角2粒,沙姜粉、鹽少許,香油適量,豬油約3湯匙,清水3湯匙。製作方法 ①將光雞洗淨,晾乾,用刀斬去趾尖和嘴上硬殼,在雞翼兩邊各劃一刀,把翼筋割斷,用刀背略捶雞頸,敲斷腳骨,將蔥條、薑片和雞腳插入雞腹內,雞頭屈藏在雞...
五香浸雞是一道非常傳統的家常菜,主要製作食材是三黃雞,配料是洋蔥塊,調料是蔥節、精鹽、料酒等,通過大火燉製而成。菜品信息 菜系:鹵醬菜 味型:五香味 滷水類型:白鹵 特點:色澤黃亮,雞肉鮮美,回味悠長。配方 鹵品原料:三黃雞10隻(約10千克、)碼味原料配方:蔥節500克、薑片200克、精鹽300克、料酒...
藥膳浸雞腳是是一道簡單的家常菜,主料是雞腳、紅棗、枸杞子等。材料 雞腳250克、紅棗5顆、枸杞子適量、黃芪適量、當歸適量、桂圓乾適量、薑片3片。調料:鹽適量。做法 1.把所有的藥材洗乾淨,紅棗去核,放入砂鍋內倒入清水浸泡5分鐘後,大火煮開中火再煲30分鐘。2.雞腳放入沸水中氽水,然後撈出用涼水沖2-...
沙蟲乾浸雞是一道菜品,主料為光雞、沙蟲乾等。材料 光雞半隻、沙蟲乾50克、薑片15克,鹽、糖、生抽、米酒、生粉、雞骨、花生油各適量。做法 1、雞洗淨斬件,以鹽、糖、生抽、生粉、米酒拌勻備用;2、沙蟲乾洗淨,以溫水浸泡至軟,然後用清水沖洗片刻,下雞骨、沙蟲乾、清水和薑片以中火煲45分鐘,然後取出雞骨...
3、浸雞的湯汁可反覆使用,平時放入冰櫃冷藏,想吃醉雞時,只需放入煮熟的雞肉,浸至雞肉入味即成。4、黨參湯汁煮好後,需靜置一段時間晾涼,才可倒入花雕酒,熱湯會使部分花雕酒蒸發,使醉雞的酒味變淡。5、用花雕酒入菜,具有去腥、去膻、增香的作用,使菜餚更加鮮美,還有活血、壯筋骨和暖胃驅寒之效。
鳳中凰清水雞村是一家主營火鍋的飯店。這兒做的菜味道都非常的棒,而且種類也是非常的豐富。弘揚個性化舒適的就餐環境,輕鬆簡潔的特色服務,將時尚的菜品,用精緻的器皿全面展示,讓顧客在用餐過程中倍感,餐廳的獨特魅力。周到的服務,舒適的環境,最主要的就是人均消費還很適中。適宜環境 適宜家庭聚會、朋友聚餐、...
瑞士汁浸雞翼是一道美食。製作材料主要有雞中翼、姜等。材料:雞中翼(8隻)、姜(8片)、蔥(2根)瑞士汁:玫瑰露酒(3湯匙)、老抽(1杯)、生抽(1杯)、麻油(1湯匙)、冰糖(3湯匙)、陳皮(2小塊)、八角(3粒)、肉桂(1小根)1 雞翼洗淨瀝乾水,在雞翼上豎劃一刀,讓其容易入味;姜切成片,蔥切成段。2 燒...
清水約6杯 砂糖1/4湯匙 生抽2湯匙 做法:1. 雞翼洗淨,瀝乾水份,備用;2. 調味料及花椒、八角、香葉、薑片、蔥段以慢火煮約10分鐘 ;3. 將沙姜粉、紹酒加入(2)中,轉大火,然後加入雞翼;4. 待汁液煮滾後轉回中火再煮4分鐘至熟;熄火,加蓋浸1小時至雞翼入味,取出,淋上少許?汁和適量麻油即成。
浸雞時要提出水面兩次,即每隔5分鐘一次,提出後立即倒出雞腔內的水,復放鍋中,以保持腔內外溫度一致,使之均勻致熟。然後用鐵鉤鉤起,立即放入冷開水浸沒,使之迅速冷卻,從而皮爽肉滑,並洗去絨毛黃衣。(如有條件最好用冰凍了的開水,提前將冷卻的開水放冰櫃裡面凍起來,溫度越低越好,只要不結冰就行)2...
斬件後便可上碟。製作心得 1、洗雞時,必須除去內臟,特別是雞肺,否則在烹調時,浸雞水遠不會被煮熟,以及不斷有血水湧現。2、採用速凍雞作此菜式,肉質比較粗糙,口感欠佳,以活雞的食味比較好。3、雞浸在浸雞汁料中時,雞身宜仍處於溫暖至凍之間。4、浸雞時間不宜太久,否則肉質的爽滑程度驟減。
②切好的雞肉放入鍋內,加入5碗清水和3大匙米酒,再加入蒜頭、枸杞以及鹽和味素,用文火燜煮約30分鐘即起鍋。其2:1.先將走地雞洗淨掛乾水份2.然後用適量的鹽抹遍雞身後放置30分鐘3.把紅酒煮開,放雞入酒內,然後熄火浸8分鐘4.把雞撈起放入泉水中冷卻8分鐘再煮開紅酒熄火浸雞8分鐘後冷卻8分鐘如此操作三次...
清遠雞村(廣州大道中)位於廣州市,營業時間是11:00-22:30 適宜環境 適宜家庭聚會、朋友聚餐、休閒小憩、隨便吃吃 餐館簡介 清水雞煲嚴格採用在絕無污染的野外放養168天以上的正宗清遠麻雞為主料,以清遠純淨山泉水為輔料,不加任何配料,只加食鹽,真正體驗清遠雞的原種、原味、原生態。 雞肉肉質鮮美、爽口彈牙,...
過程之中會帶給你感悟粵菜飲食文化. 椰清水系列:選用新鮮海南椰清,要其水,老椰要其肉,配以食客選擇:雞或青頭鴨或水鴨或石岐黃鴿。在先食肉後飲湯的過程會給你感受此菜的細膩和精髓。 椰清水系列之精美在於食肉鮮美,飲湯清湯,清潤滋補,四季佳宜。 農家菜系列:在城區難以品嘗的風味,水瓜浸雞,浸青頭鴨...
這種將雞肉淋熟的方法,有別於講究的粵式白切雞浸雞做法,是帶著永豐濃郁地域氣息的原始鄉土做法。淋雞原味鮮嫩,江西清朝中晚期才開始食辣,引入辣椒用油料淋雞的油淋雞是此後在淋雞做法上發展起來的。永叔肉 永叔肉又叫紅曲肉,是歐陽修老家永豐縣南部沙溪鎮的傳統佳肴,五花肉只佐以糯米酒,八角和紅曲粉,不再加...
幽靜的位置,地道的杭幫菜式,招牌的清水魚,盡在浙大的青蓮居江南菜。如蓮般純潔,似蓮般高雅。其位於小和山浙江科技學院對面的魚味館,更是享盡大自然的厚愛。東連繁華的大都市,毗鄰幽靜的大森林,面對(原)小和山森林公園,地勢起伏,植被茂盛,溪澗蜿蜒。特色服務:可以刷卡,有包廂,有開瓶費,有停車位,...
配料:鹽、薑汁、浸雞料、花椒、八角、陳皮、桂皮、姜、草果、糖、白醋、浙醋、生粉、馬蹄粉、白酒 製作步驟 1、雞洗淨,以配料擦勻雞腔。2、浸雞料以布袋盛著,加入清水十杯慢火煲二十分鐘,取起布袋,加入鹽、紹酒及雞,慢火煮至雞皮凸起取出。3、拌勻糖醋料,隔水燉至溶盛起,塗於雞身,調味料塗勻雞腔...
豉油皇浸雞 香煎鵝肉脯 陳皮燉紅鴨 子姜爆炒鴨 香酥蛋黃球 冬菇蒸雞塊 吉列炸雞球 馬蹄炒雞球 金錢熘雞盒 灕江紙包雞 白果老鴨湯 家畜類菜餚 光皮烤乳豬 茶苑羅漢肉 香糯蒸肉丸 腐竹紅燒肉 荷葉粉蒸肉 板栗燴肉丸 荔芋香扣肉 五香炯排骨 酸辣牛百葉 枸杞鞭花煲 紅燒豬尾節 香酥炸歡喜 花生豬腳煲 腊味雙拼 三...
為了減少這些缺陷,於是有不少廚師便對第一種雞油煉製方法做了一些改進―――把氽水後的雞脂放入鍋中,摻適量清水並放入蔥節、姜塊一同煉製。待煉至油出且水分稍乾後,濾渣即成。這是第二種方法。這種方法煉出的雞油色淺,類似色拉油,烹製燴菜效果較好,不過缺點是香味不足。第三種方法是,把雞脂飛水後放碗...
原料:水發海參500克,鹽14克,豬肺1個,雞油40克,味素0.3克,熟火腿末50克,蒜10克,料酒30克,胡椒麵0.3克,蔥段30克,生薑3克,食油50克,醬油15克 特點:菜品以瑪瑙為名,喻意高雅美觀,稀有珍貴。"瑪瑙海參"汁紅質滑,味美醇厚,是甘肅傳統名菜。製作原料 。製作方法 1、從豬肺喉管灌進清水,沖洗淨...
醋浸大豆 76.醋浸雞蛋 77.醋浸薏仁 78.果汁飲 79.果汁飲 80.果汁飲 81.果奶飲 82 果奶飲 83.果奶飲 84.果奶飲 85.果奶飲 86.果奶飲 87.果奶飲 88 果 奶飲 89.果奶飲 90 果奶飲 91.蛋奶飲 92.蛋奶飲 93.蛋 奶飲 94.蛋奶飲 95.蛋奶飲 96.豆奶飲 97.豆奶飲 98 豆奶飲 99 豆奶飲 ...
