基本介紹
美食介紹,章魚紅香腸,白蘿蔔燉牛筋加蛋,雞蛋三明治,貓飯,料理中的日本文化,章魚紅香腸,白蘿蔔牛筋燉蛋,雞蛋三明治,貓飯,百科我在場項目介紹,
美食介紹
活動當天，百科詞條內會現場直播4道美味又經典的深夜食堂料理。
章魚紅香腸
出處：深夜食堂原著漫畫的第一冊。
故事：大哥阿龍每到深夜食堂總是固定會點煎紅香腸，而同樣經常去小食堂吃飯的娘娘腔小壽壽先生總點一份雞蛋燒。小壽壽先生自從吃了阿龍的煎香腸便喜歡上阿龍，阿龍受傷住院，小壽壽先生拜託老闆給阿龍做了章魚紅香腸的慰問便當。
做法：製作章魚紅香腸，要在距離紅香腸頂端的三分之一處，從正中間入刀，切至一半，轉動香腸再照此切法切兩次，儘量使每一部分平均。（注意：《深夜食堂》里的章魚不是有八條腿而是有六條腿呦，這是因為八條腿真的很難切，不小心就切成了“有尾巴的七條腿章魚”這種奇怪的動物。）在鋪了色拉油的平底煎鍋里炒，翻炒過程中章魚腿會自然張開，因為香腸本身有味道，可以就這么吃，也可以往包括捲心菜在內的整道菜上澆辣醬油或者用章魚腿蘸蛋黃醬吃，味道更加誘人。
白蘿蔔燉牛筋加蛋
出處：深夜食堂原著漫畫的第一冊。
故事：真由美是一個減了四次肥都沒有成功，而且每次減完後都要比之前更胖的姑娘。冷天走在街上聞到了關東煮的味道，就不由自主地走進了店裡，每次她一來老闆就要多煮一份飯。在這裡她遇到兩個瘦瘦的胖妹控，對她很是傾心。而真由美卻因為帥哥醫生的話開始減肥，最後始終沒有成功。
做法：製作白蘿蔔牛筋加蛋的材料很簡單，只有牛筋、白蘿蔔和水煮蛋。將白蘿蔔切成約75px厚的塊，撒入一把米，煮至半透明，將雞蛋剝殼，牛筋切成150px左右的段，調醬汁、醬油、酒、味啉和糖的比例大約為3：3:2:2，昆布提前泡約半個小時。取鍋子，鍋里放足夠水，倒入昆布（連泡的水一起）和柴魚片，開火煮，煮沸後關火，浸泡一會兒後過濾出昆布柴魚高湯。準備燉鍋，倒入煮好的柴魚湯，倒入醬汁，放入牛筋文火先燉煮半個小時，再放入雞蛋和蘿蔔，繼續煮至蘿蔔透明入味。這樣做出的白蘿蔔牛筋加蛋，一定可以讓你吃三碗飯。
雞蛋三明治
出處：深夜食堂原著漫畫的第二冊。
故事：中島每次來深夜食堂都會自帶吐司讓老闆做雞蛋三明治，一天在這裡遇到了一位沒有什麼名氣的模特，中島把三明治和姑娘一起分享。一來二去兩人想產生了好感，可是中島是個沉默寡言的人，不久之後姑娘就大紅大紫起來，嫁給了IT公司的總經理，他們倆就這樣成為了兩個世界的人，而姑娘還是會帶著吐司來讓老闆做雞蛋三明治。
做法：製作雞蛋三明治要先將煮熟的雞蛋切碎，再放點沙拉醬，攪拌均勻，然後將鹽和胡椒和在一起加到裡面。最後夾在兩層麵包中間，切掉硬邊，分成三角形。這樣營養美味的雞蛋三明治就做成嘍。
貓飯
出處：深夜食堂原著漫畫的第一冊。
故事：愛唱歌卻始終紅不起來的歌手千鳥美雪在快要打烊的時候來到深夜食堂，要將鰹魚乾放在米飯上淋上醬油吃，小食堂的老闆很喜歡她說話的聲音，為她做了貓飯，還把她的海報和CD拿到店裡幫她宣傳。漸漸地越來越多客人來店裡聽她唱歌然後一起吃好吃的貓飯，終於有一位作詞家被她感動為她寫了一首歌，但是當這首歌在勁歌排行榜上節節攀升的時候，她卻突然消失了，當她再次出現的時候已經得了重病，一個月後就去世了，奇怪的是一天早上店裡來了一隻貓，就像那個姑娘一樣，老闆餵給它貓飯吃。
做法：製作貓飯先將蒸好的米飯用木勺弄得鬆散後盛在碗裡，然後抓上一把木魚花，再澆上一些生抽，就可以享用了。
料理中的日本文化
章魚紅香腸
章魚紅香腸每次在《深夜食堂》里登場，都必然伴隨著兩個怪異又溫暖的大叔。在歌舞伎町經營同志酒吧的小壽壽桑，以及黑道大哥阿龍。流動在他們之間的空氣，似乎總有那么幾分難以言說的曖昧。惺惺相惜？藍顏知己？暗戀與被暗戀？一方不說，另一方也不說，旁觀者全都懷著若有似無的善意，默契地沉默著。他們之間的故事究竟會有怎樣的結局呢？這么疑惑著，從第一卷看到第十一卷。不知不覺間，阿龍的章魚紅香腸如果不配上小壽壽桑的玉子燒，總顯得有些不完整。畢竟“紅香腸和玉子燒是便當里的兩大明星”嘛。
製作時把小香腸的一端切開，炒熟後的小香腸的表皮收縮，切開的部分便會像花一樣散開。
由於這種香腸的形狀（上面的部分是圓的，下面的部分則是打開的）與章魚相似，故此被稱為“章魚香腸”。章魚香腸一般會使用日式的紅香腸製作，供小孩的便當等等使用。 雖然章魚有八根爪子，但製作章魚香腸時一般不會計算爪子的數量。
白蘿蔔牛筋燉蛋
白蘿蔔是關東煮中最具特色的一道食材，而關東煮在日本也有冬天的味道。
真由美愛吃的關東煮。她吃的順序是這樣的：牛筋配一瓶啤酒，白蘿蔔配兩杯冷酒，最後把水煮蛋的蛋黃一半混在湯汁里喝掉；最後就著第二盤關東煮吃三碗飯。
關東煮，日文寫作「御田」。是日本古代宮廷女官對“田樂”這種料理的雅稱。所謂“田樂”是室町時代出現的料理，有把食材穿起來烤的“烤田樂”，也有把食材放一起煮的“煮田樂”。江戶時代之後，“御田”就指“煮田樂”，而“田樂”則專指“烤田樂”。關東煮一詞，是江戶時代“上方”，即京都大阪奈良為了與蘸醬吃的田樂區別給“煮田樂”取的名字。關東大地震後，關西風味的御田又傳回了關東煮的發源地——日本關東地區。御田裡的食材，稱為“御田種”，或簡稱“種”。日本不同地區和家庭，有著各自不同的御田種。
雞蛋三明治
領報社獎學金的窮大學生阿島，和平面模特因雞蛋三明治結緣。姑娘成名後，和身份地位顯赫的男子談婚論嫁，卻怎么都忘不掉“破曉食堂”里的雞蛋三明治。於是兩人衝破社會地位的差距，結合在了一起。日本的報社會發放獎學金給學生，而學生的工作是每天凌晨挨家挨戶發放報紙。
1892年，大船站販賣的三明治，是日本列車便當中第一次販賣三明治。
貓飯
貓飯，並非給貓吃的飯。只是因為在米飯上放的食材十分簡單，而飯又是剩飯（原本），看起來就像是給貓或狗吃的飯，所以得名貓飯。
貓飯有兩種：
一是加鰹魚乾，主要見於關東。至於加不加醬油則因地域而異。北海道一般在醬油加黃油。
一是加鰹魚乾，主要見於關東。至於加不加醬油則因地域而異。北海道一般在醬油加黃油。
二是澆上湯汁的飯。主要見於關西。湯汁有味噌湯、豬肉湯等。有些地區將其稱為“犬飯”。
