淮山藥紅蘿蔔豬骨湯

淮山藥紅蘿蔔豬骨湯是一道家常菜，製作原料主要有淮山藥、紅棗、豬龍骨頭、瑤柱。

基本介紹

• 中文名：淮山藥紅蘿蔔豬骨湯
• 主要食材：紅蘿蔔
• 分類：中餐
• 口味：鹹鮮

食材明細

準山藥 七兩紅蘿蔔 一根

紅棗 幾粒

豬龍骨頭 一斤

瑤柱 幾粒

做法

1豬骨頭洗淨放入沸水中飛水過冷河（沸水中稍微煮一會撈起冷水沖）。

2將飛過水的骨頭和去核的紅棗、泡軟的瑤柱（水）放入大湯煲內加冷水。開大火煲開轉中火10分鐘後，小火煲一個小時。

3把紅蘿蔔和準山藥切塊備用。

4骨頭煲一個小時。

5加入紅蘿蔔和山藥塊一起煲多一個小時。中間要拿勺子攪動兩三次，以免食材粘鍋底。湯好加鹽調味即可。

小貼士

肉類骨頭煲湯前一般要先飛水過冷河，是要去去血水令湯水更鮮甜。個人認為山藥應比紅蘿蔔多點湯比較好喝