淡菜南瓜湯

淡菜南瓜湯是廣東省的傳統名餚，屬於粵菜系。淡菜用清水浸片刻，清洗乾淨。洗乾淨瑤柱和金華火腿。南瓜去皮，去核，切厚件。可稍微加一些南瓜子進去，南瓜子的的味道也很好。洗乾淨瘦肉，飛水，再沖乾淨。燒滾適量水，下淡菜、瑤柱、金華火腿、南瓜、瘦肉和薑片，水滾後改慢火煲約二小時，下鹽調味即成。

基本介紹

• 中文名：淡菜南瓜湯
• 主要食材：淡菜 三兩， 瑤柱 四粒，南瓜 一斤四兩
• 分類：粵菜，湯類
• 口味：清淡
• 烹飪方式：煲

淡菜簡介

淡菜是貽貝科動物的貝肉，也叫或青口，雅號“東海夫人”。蛋白質含量高達59%。貽貝是雙殼類軟體動物，外殼呈青黑褐色，生活在海濱岩石上。淡菜在中國北方俗稱海虹，是馳名中外的海產食品之一。貽貝是貝類養殖事業中的重要種類，世界許多地區都有養殖，特別是北歐、北美以及澳大利亞等地區養殖貽貝很盛行，生產數量也很大。淡菜的經濟價值很高，也有一定的藥食價值。

菜的做法

貽貝

食材

主料
南瓜 200g	絲瓜 300g
淡菜 100g
輔料
油 適量	鹽 適量
姜 適量	五香粉 適量
雞粉 適量	蔥 適量

做法：

1淡菜用清水浸片刻，清洗乾淨。

2洗乾淨瑤柱和金華火腿。

3南瓜去皮，去核，切厚件。

4洗乾淨瘦肉，飛水，再沖乾淨。

5燒滾適量水，下淡菜、瑤柱、金華火腿、南瓜、瘦肉和薑片，水滾後改慢火煲約二小時，下鹽調味即成。