涼拌豬耳是一種常見的家常菜，也是很好的下酒菜。豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
基本介紹
- 中文名：涼拌豬耳朵
- 主要原料：豬耳朵，青蔥
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：健脾胃
- 適宜人群：青年人，老年人，身體瘦弱者
做法一,做法二,營養價值,
做法一
食材：豬耳朵、青蔥、香菜。
步驟：
1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味。
2、水開後燙一下,還是為了去掉腥味。
3、重新燒一些水,放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。
4、燒開後投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右。
5、撈出放涼後切成絲。
6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。
7、放入冰櫃冷藏，涼透。涼涼的，特別適合夏天。
做法二
食材：豬耳朵300克，香油、生抽、蒜末、彩椒、白糖、黃瓜絲、鮑魚汁、陳醋各適量。
步驟：
1、彩椒和黃瓜切絲，大蒜拍碎剁成末。
2、豬耳朵切絲。
3、將食材放入盆中，放入白糖適量。
4、加入陳醋。
5、加入生抽少許。
6、再加點鮑魚汁。
7、最後淋入香油拌勻即可。
營養價值
豬耳口感非常好，吃到嘴裡又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。滷製好的豬耳朵也是很好的下酒菜。豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
