涼拌西瓜皮

涼拌西瓜皮

涼拌西瓜皮是一道夏日菜品,主料有西瓜皮,輔料有鹽、味素、雞精、花椒油、白芝麻等。西瓜皮可以解暑清熱,清暑除煩,開胃生津,健脾養顏,清涼解渴,含糖量很低。

1、西瓜皮儘量削去紅瓤,用刀削去外面的翠衣,用水清洗乾淨,放容器中,加一匙鹽、一匙糖拌勻,放置醃製3-4小時;

2、將醃出來的水分不要,醃軟的西瓜皮切成小條,放入容器中,用手反覆揉搓將其中水分儘量擠出,用清水略漂洗一下,將揉好的西瓜皮攥乾水分,放入碗中待用;

3、姜切絲,和剩下的半匙鹽、半匙糖以及紅油、生抽、醋、麻油、胡椒粉等一起調成味汁;

4、將調好的味汁淋在西瓜皮上,拌勻後,再醃製2小時後食用更加入味。

基本介紹

  • 中文名:涼拌西瓜皮
  • 主要食材:西瓜皮
  • 輔料:香菜
  • 調料姜一塊、鹽一匙
做法一,做法二,做法三,做法四,做法五,做法六,用料,調料,涼拌西瓜皮的做法,烹飪技巧,其他做法,食材,步驟,

做法一

原料:西瓜皮400克、香菜2棵、小紅椒若干、蒜1頭、一盆冰水、一次性手套。
涼拌西瓜皮
用量:西瓜皮四塊、姜一塊、鹽一匙半、糖一匙半、麻油少許、自製紅油一匙(沒有的話可以用一匙老乾媽辣醬代替)、胡椒粉少許、生抽一匙、醋兩匙
做法:
1、西瓜皮儘量削去紅瓤,用刀削去外面的翠衣,用水清洗乾淨,放容器中,加一匙鹽、一匙糖拌勻,放置醃製3-4小時;
2、將醃出來的水分不要,醃軟的西瓜皮切成小條,放入容器中,用手反覆揉搓將其中水分儘量擠出,用清水略漂洗一下,將揉好的西瓜皮攥乾水分,放入碗中待用;
3、姜切絲,和剩下的半匙鹽、半匙糖以及紅油、生抽、醋、麻油、胡椒粉等一起調成味汁;
4、將調好的味汁淋在西瓜皮上,拌勻後,再醃製2小時後食用更加入味。
操作提示:
1、先醃製西瓜皮是為了軟化瓜皮的硬度,和逼出其中多餘的水分,切成條後揉搓也是為了使水分儘量逼出,這樣做好的涼拌酸辣西瓜皮才夠清脆爽口。你也可以把西瓜皮切成條,直接醃軟後揉搓擠水,西瓜皮中含有大量水分,如果不擠乾一點,做成的菜吃起來不夠爽脆可口。
2、加等量的糖一起醃製和調味是為了使鹽味更柔和,不會死鹹,但如果不喜歡甜的話,可以少放一些糖。
3、自製紅油是炒香白芝麻和辣椒粉等一起拌勻後,用燒熱略晾涼的油潑上去,並不停攪拌製成的,還可以根據自己的口味加入花椒或八角等一起製作紅油,更有風味。如果覺得麻煩,也可以用老乾媽辣醬或者其它你喜歡的紅油辣醬來代替。
4、西瓜皮比較難入味,醃的時間長一些味道更好。
廢話連篇:
1)一定要留一下紅瓤哈,這樣比較漂亮滴!
2)傳說中,這道菜是潤膚美容佳品,不但可以減肥,還可以消除色斑和粉刺,使皮膚靚麗潔白。因為西瓜皮中含有多種酶成分,呵呵,可以促進脂肪和黑色素的分解。也不知道真的假的,敲上來大家一起試試看嘍~~

做法二

原料:西瓜皮1/4個
配料:大蒜2瓣,香菜1根
涼拌西瓜皮涼拌西瓜皮
調料:鹽適量,糖適量,米醋,雞精,香油
做法:
1、西瓜留一點瓤,別都去掉,這樣吃起來有甜絲絲的口感。
2、用刀片去綠色的硬皮部分。
3、將切下來的西瓜皮,切成小丁。
4、香菜洗淨切成段。
5、大蒜剁成泥。
6、將香菜、蒜泥放入一個小碗中,加適量涼白開,調入鹽,醋,糖,雞精和香油。
7、將西瓜皮倒入大碗中,澆上調好的汁。
8、攪拌均勻後放置5分鐘後即可食用,放入冰櫃冷藏後口感更好。

做法三

原料:西瓜皮500克
調味料:鹽8克、味素5克、麻油15克、花椒2克、蒜2克。
涼拌西瓜皮涼拌西瓜皮
做法:
1、將西瓜皮洗淨,削皮瓤,切成細條。
2、放入碗內,加入少許鹽,涼開水,醃製約10分鐘,擠乾水分,放入盤內;花椒洗淨;蒜剝去外皮,放砧板上,用木杖搗成泥,放入瓜絲盤內待用。
3、炒鍋放入麻油燒七成熱,放入花椒,炸出香味,用漏勺去花椒,將熱油淋在西瓜絲上,撒上味素,拌和均勻,即可食用。

做法四

原料:
三塊西瓜皮、一把生花生米、半隻檸檬、一茶匙白糖、一湯匙蜂蜜。
做法:1、西瓜皮選用靠近中間比較厚的部位,削去紅瓤和外面的翠衣,洗淨,切成丁兒,加白糖拌勻,備用。
涼拌西瓜皮
2、花生米用溫油炸熟,晾涼。
3、醃好的瓜皮潷去水分,和花生米一起放進容器中,擠上檸檬汁,拌勻。
4、裝盤,淋上蜂蜜即可。
瓜皮是脆嫩的,花生米是酥香的,酸酸甜甜中透著濃濃的果香。

做法五

炎熱的夏天涼拌西瓜皮是必不可少的。將瓜皮切成細長小塊,用少許食鹽拌醃二至三小時,瀝去鹽水,加醬油、醋、麻油等佐
料伴食,是清涼爽口的涼拌菜
原料:西瓜皮500克、香菜6棵、小紅椒若干、蒜2頭、一盆冰水、一次性手套。
調料:鹽、白糖、白醋、麻油、味素。
做法:
1、把西瓜皮去掉綠皮與紅瓤,切成薄片。
2、用鹽醃5分鐘至出湯水;乾紅椒用剪子斜剪成圈;蒜拍碎;香菜用冰水洗過切成小段,梗與葉分開。
3、把醃好的瓜皮輕輕抓去一些水,然後放在冰水裡清洗,再浸2分鐘,把冰好的瓜皮撈起瀝乾或者藉助吸油紙吸乾水份。
4、把瀝水後的瓜皮和乾紅椒、香菜硬梗、蒜末一同放入大碗,加鹽、白糖、白醋調味拌勻,靜置15分鐘入味
5、最後放入香菜葉、味素,淋麻油再次拌勻。
6、裝盤。

做法六

用料

西瓜皮1/4個

調料

涼拌西瓜皮的做法

1.西瓜皮上留少許紅瓤,削去西瓜綠色的硬皮
2.將去皮的西瓜皮切成丁
3.將西瓜皮丁放進碟內,加入醋
4.加入細砂糖、蒜茸,鹽
5.最後倒入芝麻油
6.攪拌均勻後即可食用

烹飪技巧

1、西瓜肉不要全部削完,留一點吃起來比較甜。

其他做法

食材

主料
西瓜皮300g
輔料
鹽適量、味素適量、雞精適量、花椒油適量、白芝麻適量

步驟

1.颳去西瓜皮表皮的綠皮。
2.把西瓜皮切成條。
3.加鹽攪拌均勻醃製10分鐘,這樣可以殺出瓜皮中的水,也可以令瓜皮變軟。
4.擠出瓜皮中的水。
5.加味素。
6.加雞精。
7.攪拌均勻,加花椒油。
8.拌均勻撒些白芝麻即可享用。

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