《冷盤排行榜200例》是南海出版社2009-3-1出版的圖書，作者是深圳市金版文化發展有限公司。本書介紹了便於操作的200道冷盤的配製方法。
基本介紹
- 書名：冷盤排行榜200例
- 作者：深圳市金版文化發展有限公司
- ISBN：9787544240628
- 類別：美食
- 頁數：96
- 出版社：南海出版社
- 出版時間：2009-3-1
- 裝幀：平裝
- 開本：48開
- 版次：2
內容簡介,目錄,
內容簡介
本書三大賣點：
1.權威：每道小吃都經過權威人士審定，讓人吃得放心。
2.便宜：每冊定價超低，但有200道小吃，非常實惠。
3.好學：所選的小吃都是家常的、簡簡單單的，適合任何人選用。
目錄
製作冷盤的注意事項
吃涼拌菜有講究
夏日涼拌菜小竅門
如何配製冷盤調味汁
Part 1 素冷盤排行榜
泡黃瓜
脆皮小黃瓜
香辣黃瓜
糖醋黃瓜
辣圓白菜
老虎菜
麻辣蘿、絲
涼拌黃花菜
涼拌西瓜皮
紅油白菜梗
涼拌豇豆
薑汁豇豆
小蔥拌豆腐
拌米豆腐
拌海白菜
熗拌苘蒿
涼拌芹菜葉
涼拌苘蒿梗
蜜汁紅棗
涼拌韭菜
五彩百合
熗腐竹
紅油竹筍
麻油腐絲
香油貢菜
拌海帶絲
辣味玉米筍
涼拌素鮑
泡子姜
泡辣椒
糖醋涼薯
拌神仙豆腐
紅油蓮子
滷味花生米
美味花生米
熗花生米
白蘿蔔泡菜
醋泡蘿蔔
山椒拌白蘿蔔
家常拌胡蘿蔔
拌通菜
生拌油麥萊
橙片瓜條
黃瓜拌粉皮
魚香銀芽
酸辣冬粉
涼拌冬粉
菠菜拌冬粉
什錦泡菜
廣東泡菜
四川泡菜
巧夫拌菜
熗拌三絲
珊瑚蘿蔔卷
拌黃花菜
拌雙色
清拌菜心
珊瑚白菜
熗拌土豆絲
拌金針菇
蒜泥拌三樣
魚香瓜條
果汁藕片
蜜制蓮藕
香油玉米
香脆腰果
番茄杏仁
冰鎮番茄
麻辣冬筍
麻辣萵筍
生拌萵筍
香油苦瓜
涼拌青紅椒絲
香菜拌辣椒
清口芹菜葉
辣拌水芹
川北涼粉
香辣豆腐絲
萵筍折耳根
糖醋蘿蔔苗
美昧蘿蔔
辣油蘿蔔丁
紅油酸茉
麻辣泡菜
涼拌豆腐
菊花蘿蔔絲
香糟毛豆
蒜蓉拌荷蘭豆
花生拌芹菜
腰果西芹
Part 2 葷冷盤排行榜
蒜泥白肉
拌裡脊肉片
醬豬心
鹵豬肝
香鹵豬耳
大刀耳片
拌耳絲
銀針耳絲
土豆絲拌雙脆
千層豬耳
家常拌豬耳
豬耳拌黃瓜
拌雙脆
辣油拌肚絲
黃瓜拌豬臉
泡豬尾
拌口條
豬肝拌黃瓜
酸菜拌肚絲
蒜薹熗肚片
香菜拌肚絲
滷水粉腸
醬鹵花腸
虎皮霸王腸
豬腰拌生菜
苦瓜拌腰片
豇豆熗豬腰
熗拌牛肉絲
夫妻肺片
麻辣牛肉
風乾牛肉
五香牛雨
麻辣牛百葉
木姜金錢肚
拌牛肚
涼拌牛百葉
蒜泥毛肚
萵筍拌火腿
麻辣蹄筋
滷味牛筋
雞肉絲柿子椒
蘿蔔拌雞絲
五香雞肉
麻辣雞絲
滷雞腿
口水雞
水晶皮凍
拌雞胗
辣拌烤鴨片
鹽水鴨
木耳萵筍拌雞絲
泡成鴨蛋
鹽火局鳳爪
滷味鳳爪
滇味辣鳳爪
泡椒鳳爪
山椒鴨胗
滷鴨腸
特色拌鴨腸
家常拌鴨脖
老醋拌鴨掌
滷水鴨頭
滷水鵝頭
蟹柳花椰菜
三色魚條
酸辣魷魚卷
手撕臘魚
無錫熏魚
香辣沙丁魚
紅油帶魚
韭菜拌蝦仁
菠菜扇貝
黃瓜蝦米
大蔥拌銀魚
拌蝦米
小米椒拌田螺
拌雙味
荷蘭豆拌蛤蜊
蛤蜊黃瓜
蒜香海蜇絲
雞絲海蜇
潮式醃黃沙蜆
姜蔥蜆子
