涼拌蕨菜

涼拌蕨菜是一道菜品，主料為蕨菜。

基本介紹

• 中文名：涼拌蕨菜
• 主要食材：蕨菜250克
• 分類：中餐
• 口味：清淡

基本介紹

涼拌蕨菜是比較受歡迎的食用野菜，營養價值很高，富含人體需要的多種維生素和鈣、鐵、磷、鎂等多種微量元素；此外更含有多種人體所必須的胺基酸，經常食用對維持身體健康非常有好處。

涼拌蕨菜味道鮮美、口感爽脆，具有清熱化痰、潤腸理氣的功效，尤其適合在春夏季食用。

原料

主料：蕨菜250克

配料：風味水豆豉100克

調料：食鹽3克、味素2克、胡辣椒麵10克、蒜泥10克、姜米6克、蔥花5克

製作方法

將蕨菜切成一寸長的節，用沸水氽熟，加風味水豆豉，食鹽，味素，胡辣

營養價值

蕨菜：蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效；蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓；所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用；蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。