涼拌莧菜

涼拌莧菜是一道以莧菜、醬牛肉為主料，以精鹽、味素、麻油為配料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：涼拌莧菜
• 主要食材：鮮嫩莧菜300克，醬牛肉50克，鹹榨菜10克
• 輔料：炸花生仁10克，蒜5克
• 調料：精鹽4克，味素2克，麻油20克

製法

（1）將莧菜擇洗乾淨，切成3厘米長的段，放入開水內焯一下以去澀味，然後撈出放入冷開水內過涼，瀝乾，裝入盤內。

（2）將醬牛肉切丁，榨菜切丁，花生仁碾碎，蒜搗成泥，均放入碗內，加入精鹽、味素、麻油拌勻。

（3）將拌好的牛肉丁等倒入盤內的莧菜段上面拌勻，便可上桌食用。

特點: 配料多樣，色澤悅目，鮮軟油潤，清香味美。