涼伴豬蹄

涼伴豬蹄，以豬蹄為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：涼伴豬蹄
• 主要食材：豬蹄

用料

材料	用量
豬蹄	一隻

做法

1. 豬蹄切小塊後用清水沖洗乾淨，放入清水中浸泡去血水，途中換幾次水，至清水不再有血色；
2. 豬蹄中加入白醋、白酒、花椒、姜，醃製十五分鐘；鍋里放清水，涼水下豬蹄大火煮開後轉中火燉煮，期間要把浮沫除去；
3. 豬蹄燉煮至軟後，撈出用清水沖洗，並放入冰水中浸泡；豬蹄涼卻後加入白醋、冰糖醃製；
4. 製作涼拌醬料，辣椒切圈，蒜頭切小薄片，碗中加入醬油、白醋、涼開水、麻油、花椒油、辣椒圈、蒜片拌勻，一併放入微波爐加熱兩分鐘，取出放涼；
5. 豬蹄放小盤上，放入一些香菜碎，澆入自製醬料，即可食用；如果嫌豬蹄不夠入味，可以用醬料伴勻後放入冰櫃冷藏醃製一天再食用；