基本介紹
- 中文名:液態法白酒
- 外文名:Liquid liquor
- 別名:液態發酵法白酒、新型白酒,
- 原料:糧谷、薯類、糖蜜等
- 主要工藝:調香法、串香法、固液結合法等
- 影響因素:填充料用量、酸度、溫度、酒基等
液態法白酒是液態發酵法白酒。液態法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料,經液態發酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經串香、勾兌、調配而成的白酒。目前有調香法、串...
所謂固液法生產,就是在糧食釀造的酒中,加入酒精勾兌。上世紀90年代末,白酒勾兌技術被許可,這樣白酒行業的量所謂固液法生產,就是在糧食釀造的酒中,加入酒精勾兌。
固態法白酒是指在蒸煮、糖化、發酵、蒸餾等主要過程中採用固態基質形態生產的白酒。傳統固態法白酒生產是採用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料,固態糖化發酵,開放...
白酒製造液態法白酒 (指主要採用液態糖化、液態發酵、液態蒸餾製成的白酒),如傳統液態法白酒、串香白酒、固液勾兌白酒、調香白酒等。...
下面主要介紹中國的白酒種類。現代將白酒分為固態法白酒、固液結合法白酒和液態法白酒三類。白酒主產地 編輯 長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、瀘州三角...
GB/T20821—2007液態法白酒 GB/T20822—2007固液法白酒 GB/T20823—2007特香型白酒 GB/T20823—2007特香型白酒》國家標準第1號修改單 GB/T20824—2007...
三、白酒中含氮化合物的分析 四、BMDP的7M程式的套用 附錄一、中華人民共和國國家標準食用酒精 附錄二、中華人民共和國行業標準液態法白酒 附錄三、允許使用香料名單...
勾兌白酒是將固態法白酒(不少於10%)與液態法白酒或食用酒精按適當比例進行勾兌而成的白酒。...
第四節 液態法白酒與固態法白酒在風味質量上的差別 第五節 提高液態法白酒質量的措施 第八章 低度白酒生產工藝 第一節 低度白酒的發展 第二節 影響白酒降度的...
第八節液態白酒的生產工藝/168 一、液態白酒發酵與酒質量關係/169 二、液態白酒的標準和液態法發酵工藝/169 三、液態白酒與固態白酒風味的差別/170 四、液...
GB/T14867-2007 鳳香型白酒GB/T16289-2007 豉香型白酒GB/T20821-2007液態法白酒GB/T20822-2007固液法白酒GB/T20823-2007 特香型白酒...
3.2.1.2 半固態法白酒:採用固態培菌、糖化,加水後,於液態下發酵、蒸餾的傳統工藝釀製而成的白酒。3.2.1.3 液態法白酒:主要採用液態糖化、液態發酵、液態...
這充分說明了“液態法白酒醇、酯、酸比例失調、出現兩頭高中間低的現象”,和生料釀酒之所以“不可行”、“不成熟”的原因是酒麴問題。換句話說,單純採用糖化酶和...
固態法白酒--原料經固態發酵,又經固態蒸留而成,為中國傳統蒸餾工藝;液態法白酒--原料經過液態發酵,又經過液態蒸餾,其產品初為酒精,再經串香,調配而成普通白酒;...