《涮羊肉》，費明的作品。由中國戲劇文學學會及北京市東城區文化和旅遊局指導，北京市東城戲劇家協會支持的“向劇作家致敬2019”活動中展出。
基本介紹
- 中文名：涮羊肉
- 作者：費明
費明，著名劇作家，代表作品有《初戀時，我們不懂愛情》、《離婚了，就別再來找我》、電視劇《家有兒女》等，在話劇領域亦是成就斐然。本次費明作品展演作品《病房》於2019年12月14日在北京菊隱劇場與觀眾見面。
《涮羊肉》，費明的作品。由中國戲劇文學學會及北京市東城區文化和旅遊局指導，北京市東城戲劇家協會支持的“向劇作家致敬2019”活動中展出。
涮羊肉，又稱“羊肉火鍋”。《魏書》記載，三國時代，曹丕代漢稱帝時期，已有用銅所制的火鍋出現，人們使用火鍋煮用來涮豬、牛、羊、雞、魚等各種肉食，但當時並不流行，後來隨著烹調技術進一步的發展，各式各樣的火鍋也相繼閃亮登場。到...
涮，漢語一級字，讀作涮（shuàn），本義指盪洗。用水搖動或放在水裡擺動洗清。現代釋義 基本字義 涮shuàn ⒈ 搖動著沖刷，略微洗洗：涮瓶子。⒉ 把肉片等放在滾水裡燙一下就取出來蘸作料吃：涮羊肉。涮鍋子。⒊ 耍弄，騙：別涮我啦。基本詞義 ◎ 涮 shuàn 〈動〉(1) (形聲。從水，刷聲。本義：盪洗...
麻辣火鍋，涮羊肉。●清水或高湯，燒開。設法讓湯保持翻開狀態。比如，用火鍋。此時，就說“吃火鍋”。●把要吃的東西加工成極易燙熟的形狀。比如，肉切成極薄的片兒，且稱之為涮料。●夾涮料少許，夾著置入翻開的湯里，晃動幾下，就是涮幾下，燙熟（湯始終翻開，應該在半分鐘內就可以把涮料燙熟），蘸...
老北京涮羊肉是一道以羊上腦肉為主料，白蘿蔔、大白菜、凍豆腐、冬粉等為輔料製作的北京傳統的火鍋菜品。菜品特色 口感 老北京涮羊肉製作簡單，清湯鍋底最大限度的保證了羊肉的鮮美，吃起來是羊肉最鮮嫩的味道，口感很棒。製作材料 鍋底用料：乾口蘑2朵，大蔥2段，老薑2片，乾海米10g，小蟹乾1枚，蘸料用料：芝...
東來順涮羊肉是著名中華老字號東來順的著名菜品。東來順的涮羊肉具有選料精、糖蒜脆、調料香、火鍋旺四大特點。蜚聲中外，歷史悠久。東來順對羊肉的質量，從羊的產地、種類、羊齡到用肉部位都有嚴格的規定。 其涮羊肉肥而不油，瘦而不柴，一涮即熟，久涮不老，吃起來不膻不膩，味道鮮美。菜品特色 涮羊肉東來順的...
涮羊肉火鍋是一種是一道簡單的家常飯，主料是金針菇適量、凍豆腐適量、菠菜適量、木耳、羊肉。做法 人數：4人份 準備時間：15分鐘 烹飪時間：＜5分鐘 烹飪材料 主料：金針菇適量、凍豆腐適量、菠菜適量、木耳(水適量)、羊肉(肥適量)調料：芝麻醬適量、喜歡的話還可以放些韭菜花、豆腐滷汁 製作步驟 1、準備涮鍋子...
北京涮羊肉是一道由羊肉為主料的美味佳肴，肉質鮮嫩，味道鮮美，純老北京口味，絕對地道。一般都是一邊涮肉一邊涮菜搭配來吃也不會太膩。菜品特色 羊肉若干，白菜、冬粉等若干 （可以加上自己喜歡的菜如茼蒿，豆苗，生菜，豆腐，麵筋，菠菜等等。 白菜在這裡只是舉例）輔料 韭菜花、香菜、醬豆腐、韭菜花、乾辣椒等 ...
簡涮羊肉片是中國菜系西北菜菜系中很有特色的菜式之一，簡涮羊肉片以羊肉為主要材料，烹飪以涮菜為主。簡涮羊肉片的特色：選料精細，調料繁多，滋味鮮美，食法別致，是冬令家常美味快餐。基本資料 類別：新疆菜 肢寒畏冷食譜 壯腰健腎食譜 補陽食譜 冬季養生食譜 工藝：涮 口味：鹹鮮味 食用：早餐中餐晚餐零食 口...
內蒙涮羊肉 內蒙涮羊肉是一道由羊後腿、羊尾等為原材料製作而成的食品，起源於元代。菜品特點 內蒙古涮羊肉多選用大尾綿羊的外脊、後腿、羊尾等部位，切成薄片，放在火鍋沸湯中輕涮；再取備好的麻醬、腐乳、韭菜花、蔥花、薑絲、蝦油等作佐料，肉片鮮嫩可口，不膻不膩，邊涮邊吃。
火鍋涮羊肉是以羊肉為主料，白菜、冬粉等為配料製作而成的菜品。做法 1.將麻醬用冷開水調成稀糊狀，將醬豆腐塊搗碎，用冷開水調成稀糊狀，分別放在小碗裡。2.將白菜取心切成塊，放在大盤裡。羊肉片、水分細冬粉分別放在盤裡，其他調料分別放在小碗裡。3.將羊肉片、白菜、水發細冬粉以及各種調料一起擺在席上。...
大同涮羊肉是一道以羊肉為主要原料的菜品。食品特點 山西省大同涮羊肉有四大特點：味香、肉嫩、質鮮、外形美，在全國也是赫赫有名。涮羊肉的原料，遍布大同各地，其中以廣靈的大尾巴羊和朔州的五花羊肉最為聞名。這種羊肉，由去骨的綿羊前腿、後腿、大排、肉塊四個部分各自凍成肉塊，想吃肥的，揀後腿和肉塊；想...
牛羊肉烹製技藝（東來順涮羊肉製作技藝），北京市東來順集團有限責任公司傳統技藝，國家級非物質文化遺產之一。東來順涮羊肉是北方火鍋的代表，所使用的紫銅火鍋由其開辦的加工廠特製，所用的羊肉選自內蒙古錫林郭勒盟的東烏旗、西烏旗的一年歲半到兩歲閹過的黑頭綿羊，在用肉部位和羊肉片刀工上也有講究。2008年6月7日...
西寧涮羊肉是以羊肉為主料製作的菜品，始於東北和蒙古少數民族。史書記載，涮羊肉最早始於我國東北和蒙古少數民族地區，“涮原稱鍋”。據說，涮羊肉的起源之一與元世祖忽必烈有關。相傳700多年前，忽必烈在北征途中，忽然想起清燉羊肉了。廚師急忙殺羊剝皮，剔骨割肉。這時，探馬報導：“敵軍鋪天蓋地而來，離此不遠了...
銅鍋涮肉是一款火鍋菜品，涮肉小料原料：麻醬5湯勺、韭菜花1湯勺、醬豆腐1塊、白糖1茶匙、鹽1/2茶匙、辣椒油1茶匙、香油1茶匙。涮肉鍋底原料：蔥段3-4段、姜 片2-3片。做法 1、習慣的口味是：芝麻醬+醬豆腐+韭菜花；2、芝麻醬約5勺；3、一點一點的加入清水，順時針慢慢的卸開麻醬；4、卸開的麻醬舀起...
汆羊肉 氽羊肉，是一道美食，主要食材有羊肉片，紅尖椒，香菜等，配料有豆腐。原料 羊肉片 配料 紅尖椒，香菜，豆腐 做法 1、鍋內少許油炒蔥姜炒紅椒，加清水放入少許生抽，鹽，花椒粉；2、水開後加入羊肉和豆腐片，燒開後中火燉10分鐘，出鍋灑上香菜即可。
總參涮羊肉是位於南京市的一家餐館，營業時間為11:00-13:00 17:00-21:30。適宜環境 適宜商務宴請、休閒小憩、隨便吃吃、情侶約會、家庭聚會、朋友聚餐 餐館簡介 總參涮羊肉是一家主要以火鍋為主的餐廳。如店名當然是以羊肉為主打嘍，吃的是地道老北京涮羊肉，鍋底是清湯，搭配鮮嫩的羊肉卷，味道真是美極了。因...
涮涮羊肉鍋是一道美食，主要材料是火鍋羊肉片、高湯、蔥、老薑、蒜頭、當歸、川芎、淮山、鹽、糖、料理米酒。材料 火鍋羊肉片225公克，高湯300㏄，蔥1支，老薑37.5公克，蒜頭5粒，藥材：1錢，當歸1錢，川芎1/2錢，淮山1錢，鹽1小匙，糖1/2小匙，料理米酒1大匙 做法 1.蔥切3公分小段；老薑切片備用。2.取...
⑴選肉：以內蒙古集寧產的小尾巴綿羊肉為佳，這種羊肉沒有膻味。⑵調料：將各種調料分別盛在小碗中，端到席面，由食者根據自己的喜好適量調配。⑶火喚內放入清水（也可加入適量海米和口蘑湯），用炭火燒開後便可涮食 原料 主料：羊肉片750克。配料：白菜，水發冬粉，糖蒜，豆腐，蘑菇，菠菜等。調料：芝麻醬，...
陽坊涮肉作為陽坊鎮傳統特色美食，歷經五代傳承、200年歷史沉澱，已發展成為北派火鍋代表和京城餐飲名片。涮羊肉是北京重要的飲食文化象徵，陽坊則是老北京涮羊肉的起源地。千年前，遼代的陽坊（“羊坊”）就是連線塞外和燕趙大地的咽喉要道，也是每到秋季內蒙草原進燕京的羊肉集市。從古至今，陽坊貫市都是京城好羊肉...
涮羊肉鍋 涮羊肉鍋是一道以羊片、凍豆腐、大白菜等為主要食材製作的美食。材料 羊片1800克，凍豆腐4塊，大白菜1棵，冬粉2把湯底高湯10杯，柴魚精1小匙，蔥油1大匙 做法 1、大白菜剝片洗淨。凍豆腐切長形塊。冬粉浸冷水泡軟。2、湯底材料煮沸，將其他材料放入鍋中涮至適當熟度，蘸取蘸醬食用即可。
火鍋餐飲方便快捷的大眾化特色被消費者接受和喜愛，尤其北方地區寒冷乾燥的天氣讓火鍋市場潛力很大，而且火鍋種類的經營方式也不斷創新，有以“麻、辣、燙”著稱的重慶火鍋是南派火鍋，以涮羊肉為主要代表的北派火鍋和新派火鍋。三國五熟釜，鴛鴦鍋始祖 火鍋的發展亦如同餐飲史的發展是漸進式的，完全是依據當時的器皿...
演變到了唐朝，已有銅製的“暖鍋”。1984年在內蒙古赤峰市（原“昭烏達盟”）敖漢旗出土了一幅契丹人在穹廬中圍著火鍋席地而坐的壁畫，據專家考證，這幅畫正畫的是遼代初期契丹人吃涮羊肉的情景。南宋林洪在《山家清供》一書中記載了“撥霞供”，它的吃法是先將兔肉切薄片，用料酒、醬油和花椒稍醃，然後點火...