海鮮名菜大全

《海鮮名菜大全》是1999年知識出版社出版的圖書，作者是陳進萬。該書主要講述了以海鮮為主要原料的菜品的製作方法等內容。

基本介紹

• 書名：海鮮名菜大全
• 作者：陳進萬
• ISBN：9787501520244
• 頁數：119
• 出版社：知識出版社
• 出版時間：1999-1-1
• 裝幀：平裝

內容簡介

海鮮種類琳琅滿目，營養價值頗高，在烹調方式上，更是常常中西融貫、推陳出新，因此向來都是美食們的最愛。而根據一項研究顯示，每天進食大量海鮮的愛斯基摩人，因心臟病死亡的人口僅占總死率的極少數，這項發現更使得海鮮成為健康、美味兼具的桌上佳肴。

《海鮮名菜大全》一書，書中不但公開了多道海鮮私房菜食譜，更搜羅了不少家常、宴客菜，舉凡大宴小酌之佳肴一應俱全，而且圖文並茂的步驟解說，也使得烹調方式一目了然，對相親自下廚的您來說，完成一道道的海鮮料理，將不再是什麼難事。

作者簡介

陳進萬，台灣省屏東縣人，畢生以從事餐飲服務業為職志，曾任職於金萬年餐廳、峨媚川菜餐廳，後曾擔任季園川餐廳主廚、來來飯店俱樂部主廚，目前任職於高雄漢來大飯店中餐廳執行主廚。

多年經驗加上不藏私的熱忱個性，使其在同行中備受尊崇，而融合傳統與創意的烹調手法，亦是有口皆碑，聲譽頗著。

目錄

吉利蝦

糖醋瓦塊魚

蘿蔔絲鯽魚

涼拌生魷魚

脆酥魚排

魚香蝦餅

紅燒海參

紅扒魚翅

脆皮黃魚卷

鮮蚵豆腐煲

麒麟石斑

西芹鮮貝

生吃龍蝦

龍蝦味噌湯

五味流蘇鷸