海苔肉鬆蛋糕

基本介紹

• 中文名：海苔肉鬆蛋糕
• 主要食材：雞蛋，鹽
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
雞蛋	5個
鹽	2.5g
油	40g
糖粉 蛋黃用	40g
牛奶	60g
白醋	兩滴
糖粉 蛋白用	60g
泡打粉	5g
塔塔粉	5g
麵粉	100g
肉鬆	適量
海苔	適量

做法

1. 肉鬆和海苔剪碎備用
2. 蛋白蛋黃分離，蛋白備用
3. 蛋黃手抽打散，依次加入鹽、油、40g糖粉、牛奶，每加一樣就打散均勻一次
4. 篩入麵粉和泡打粉，攪拌均勻備用
5. 蛋白加白醋、塔塔粉，電抽至粗泡
6. 分次加入糖粉60g，每次20g。電抽至彎勾不倒即可
7. 三分之一蛋白入麵糊，上下翻拌後倒回蛋白容器繼續翻拌，均勻即可
8. 六寸模具。底鋪肉鬆和海苔碎，倒入翻拌好的麵糊，抹平震出氣泡
9. 烤箱預熱。210度底層25分鐘
10. 取出倒置，脫模晾涼即可