基本介紹
- 中文名：海洋食品
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：大多數人
- 副作用：無
海洋食品特點,獨特的脂肪酸,生物活性成分,海洋食品發展,現狀,發展趨勢,面臨的問題,發展前景,
海洋食品特點
獨特的脂肪酸
海洋生物含有獨特的脂肪酸。海洋生物含有較多的不飽和脂肪酸，尤其含有一定量的高度不飽和脂肪酸，更為禽畜肉和植物性食物所不含，這種脂肪酸有助於防止動脈粥樣硬化，以魚油為原料製成的藥品的保健食品對心血管疾病有特殊療效。海洋生物富含易於消化的蛋白質和胺基酸。食物蛋白的營養價值主要取決於胺基酸的組成，海洋中魚、貝、蝦、蟹等生物蛋白質含量豐富，易於為人體
吸收，人們所必需的8種胺基酸含量充足，其中尤以賴氨酸含量更比植物性食物高出許多。日本等國研製的濃縮魚蛋白、功能魚蛋白、海洋牛肉等，均以魚類為主要原料製成。海洋生物是無機鹽和微量元素的寶庫。海蝦、海魚中鈣的含量是禽畜肉的幾倍至幾十倍；牡蠣中富含鋅；海帶中富含碘元素；魚肉中的鐵最易被人體吸收；用魚骨、牡蠣殼等加工製成的“海洋鈣素”、“生物活性鈣”對防治缺鈣有獨特療效。
生物活性成分
海洋生物中還含有特殊的生物活性物質。隨著生命科學的發展，人們發現在許多生物資源中含有對生物體和人體具有重要的調控生理功能作用的有效成分，其中不少對維繫生態環境和生命的最佳狀態具有重要意義。科學家將這類有效成分命名為生物活性物質。如海藻中含有的牛磺酸，可有效防止膳食脂肪吸收，具有降低血膽固醇、降低血壓等功效。
海洋食品發展
現狀
海洋食品發展現狀：散亂和初級
中國的海洋食品時代正在來臨，這個趨勢是多重因素共同作用的結果。消費多元化，以及對安全、營養食品的不懈追求，讓人們對海洋食品投來了更多關注的目光。海洋食品也隨之從幕後走上前台，以蓬勃、健康的發展態勢，成為中國食品行業的重要組成部分。
在很長一段時間裡，海洋食品的發展較為散亂和初級，現在開始從隱形變為顯形，從初級加工走向精細加工，並逐漸形成一個大的品類，這個變化反映了社會對海洋食品的認可。消費人群急劇膨脹，被認為是現在市場表現最突出的產品之一。然而發展至今，海洋食品依然面臨品類分散、發展半徑趨小和市場集中度低等現狀，面臨大的變革。
發展趨勢
要發展好海洋休閒食品，則需要將海洋食品休閒化，不少專業的海洋食品企業已經開始重視這一點。例如，據全球品牌網報導，2011年6月8日，來自浙江寧波的漁傳公司重點推出了自己的一款產品：海鮮珍。不少長居海邊、與海鮮打交道的人都知道，海鮮珍是一種源自浙江寧波地區的傳統珍貴食品，主要以野生海鮮為主要原料，經過清洗、去除內臟、打泥、調味、攪勻、成型、熟化等工藝流程而製成的高貴海鮮製品。海鮮珍與魚慈面等傳統特色食品有一定的內在聯繫，但在文化歷史、工藝和成品形狀上存有差異。
可以說，作為中國海洋休閒食品的領軍企業，這一次漁傳公司重點推出海鮮珍，是對傳統海鮮文化的傳承，同時又在現代工藝技術的基礎上，對傳統海洋食品做了革新，讓海鮮珍走向休閒化，從而讓更多的消費者品嘗到海鮮珍，品味海鮮的新鮮與美味，有助於海洋食品的推廣和做強。
無獨有偶，2010年3月，在參會的海洋食品企業當中，獐子島推出的海洋休閒食品成為眾多經銷商關注的一個焦點，這也是繼去年海洋食品企業集中參展以來，海洋食品在產品層面的一次快速轉型。糖酒會上獐子島運作力度之大、推出新品之多讓其他企業望塵莫及，除去原有的鮑尊天下、參益天年、福貝迎祥、螺響神州、膽祝康健、美味海參等系列產品之外，獐子島格外注重對“珍稀海洋休閒食品”的宣傳，推出鮮味全貝、鮮味貝柱、鮮之集大禮包等產品，提出“第三代海洋休閒食品”的概念。
所以，休閒化是做強海洋食品的大勢所趨，渴望做強做大的海洋食品企業需要朝著這個方向努力，挖掘出自己的產品特色，進帶給消費者更多的海洋美味。
面臨的問題
豐富的海洋產品，為人們帶來了很大的選擇空間，但在消費市場中呈現給消費者的卻僅僅是初級產品，這些產品還需要購買後再加工的產品，既不方便消費，又對產品本身的價值提升無益。
食品行業分析師指出：當前我國海洋產品發展存在著四大問題：
一是：我國海洋產品的認知與消費之間存在比較大的落差。生猛海鮮、山珍海味，這些認知在普通消費者心中有著很高的地位，但往往由於消費能力的限制、飲食習慣的影響、消費普及的缺乏。
二是：由於受到環境影響而讓海洋食品鉛、汞等含量超標，已經越來越多的受到一些理性消費者的警覺。再加上，人工養殖環境由於受到短期利益的看重而忽視了食品安全問題，還有就是由於初級產品往往需要再加工，不良攤販、飲食習慣，都會給海產品的食用安全帶來隱患。
三是：海洋產品區域性特彆強。由於海產品對養殖和生長環境的要求，以及為保證產品鮮活度對運輸距離的要求等，海域的分布也就決定了海產品生產企業的分布，同時不同海域生長、養殖的海產品具有不同的品質和營養價值.
四是：受到產品的生長周期、養殖方式，消費的需求波動等因素的影響。海洋產品季節性十分的強而如何讓消費者除了在年節和旅遊旺季等特定季節段外，可以經常消費海洋食品，則是令眾多海產品企業比較傷腦筋的問題。
發展前景
隨著全球範圍內海洋經濟的增長，中國作為泱泱大國擁有遼闊的海洋資源，海洋開發利用自然不會落後。根據國家統計局資料顯示，近三年海洋生產總值年增長率達到10%左右，其中作為海洋開發的重頭型產業——海洋食品產業也取得了長足發展，據數據顯示，2009年全國海洋生產總值31964億元，占國內生產總值的9.53%，最近幾年，該數據仍在高速增長中。
中國的海洋食品銷售正在從傳統的沿海地區向內地市場發散擴張，隨之而來的也是多方面的問題。首先，與食品行業相關的海洋食品產業食品存在安全問題。海洋食品本身是具有無公害安全性、營養性的綠色食品，但是近年來出現的海洋食品安全問題卻屢見不鮮。一方面是企業在生產加工海洋食品過程中的食品安全監控問題，另一方面是圍繞著海洋產生的突發事件。如7月份發生的大連石油管道爆炸。
據了解，海洋污染問題的嚴重與否直接影響著海水質量，而海水質量與海洋食品又是相互作用的。海水質量好污染指數低，海洋食品也相對健康安全。只為利益而片面開發海洋資源導致的海水污染只能害人害己。以海藻類為例，以海藻類開發加工的海洋食品是藍色食物的典型代表。海藻食品含蛋白質、脂肪少、含有18種胺基酸，其中包括8種人體所必需的胺基酸和11種微量元素及9種維生素，具有健體強身、促進消化、增強免疫力、美容養顏的功效。海藻多糖有抗腫瘤、抗愛滋病的功能，常食之可改善皮膚毛髮的油脂分泌。此外海藻能選擇性地清除汞、鎘、鉛等重金屬致癌物。如果海藻類生存在海洋被污染的惡劣環境下藻類就會通過主支和被動吸叫在體內累積海洋中的重金屬離子，當重金屬離子在藻體內達到一定濃度時產生毒害作用，人類食用後會危害健康。
作為國內以海藻加工的休閒海洋食品波力海苔，是大陸海苔加工的鼻祖，其海苔由提取自深海33度純淨海域的條斑紫菜加工而成，從來源上確保了海苔的食用安全。
其次，海洋食品加工處在初級階段，據銷售數據統計，目前海洋食品中約50%左右是凍品形態。如何深入的開發海洋資源仍然是一個技術難題，總所周知，海洋藻類抗癌活性物質提取技術代表著海洋生物資源的深層次利用，正在被逐漸用運用到人類生理學藥理學研究領域，將對人類癌症的預防起到跨時代的意義。
再者海洋食品產業中缺乏以大型龍頭企業為產業引導強勢品牌，預示著海洋產業無限的商機，21世紀誰抓住海洋誰就擁有了絕對的優勢。最後，海洋食品銷售的市場區域性較強，內地市場消費者認知程度低，海洋食品處在多數人知道，少數人了解的尷尬境地。
縱然海洋食品領域只是海洋利用中的一小部分，但是反應海洋的問題也可見一斑，海洋食品產業的問題也普遍存在在海洋經濟的其他領域。總而言之，海洋經濟將在21世紀扮演著越來越重要的角色，有理由相信在未來隨著科學領域的研究發展人類對海洋的開發也會越來越成熟，那么遼闊寬廣的大海將為人社會類帶來更多驚喜，也標誌著真真正正的“藍色暢想”正在起航。
