流尖菜飯

流尖菜飯是一道美食，主要製作材料有白麵粉。

基本介紹

• 中文名：流尖菜飯
• 主要食材：白麵粉，豆面
• 口味：油香可口
• 注]：此飯是太谷、人民常食的一種晚飯

主要食材

【原料】

白麵粉200克，豆面100克，小米150克，豆角800克，馬鈴薯300克，韭花（或香椿）、花椒各少許，食油50克，精鹽適量。

製作方法

1.將白面和豆面和成筷夾流尖那樣的軟面（詳見筷夾流尖）。

2.鍋上火加入清水3000克--4000克,燒開後下入洗淨的小米,待小米煮至八成熟時,下入豆角段和馬鈴薯塊,再按筷夾流尖的做法,將面流入鍋內,煮熟後放入適量精鹽類撤鍋。

3.瓢上火放入食油及少許花椒,待油熱後投入搗碎的韭花(中切碎的香椿末)熗鍋,然後倒入飯內攪勻即成。

特點

油香可口，富有營養。

[注] 此飯是太谷、祁縣、文水等地人民常食的一種晚飯。