洋參八寶雞肉爛、行、鹹，略有草藥味。可根據個人口味添加調味，可做食療之用。
基本介紹
- 中文名：洋參八寶雞
- 英文名：Ginseng chicken stuffe ＂eight-treasures＂
- 主要食材：雞肉，生薑，鹽
- 口味：原味
- 輔料：黨參
基本資料,製作工藝,食譜營養,食譜相剋,營養成分,
基本資料
菜名：洋參八寶雞
工藝：清燉
口味：原本味
類別：氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理 術後調理
主料：雞肉200克 豬裡脊肉 100克
輔料：黨參 1克 茯苓 1克 白朮 1克 甘草 1克 熟地黃 1克 白芍藥 1克 當歸 1克 川芎 1克
調料：大蔥 10克 姜 5克 鹽 3克 味素 2克 各適量
製作工藝
1.將8種藥物用清水洗淨，用紗布袋裝好，紮緊袋口。
2.將豬肉、雞肉分別洗淨，放沸水鍋中氽一下，撈出，控淨水分。將生姜洗淨拍碎，蔥洗淨纏成小把。
3.將豬肉、雞肉和藥袋放入鍋中，加肉湯適量燒沸，撇去浮沫，加入生薑、蔥，用小火燉至雞肉熟爛。將藥袋、姜、蔥揀出，再撈出雞肉和豬肉，稍涼後，將豬肉、雞肉切成塊，放入碗中。把鍋中原湯和精鹽、味素調味，倒入碗中即成。
食譜營養
雞肉：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。
豬裡脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬裡脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。
食譜相剋
雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。
豬裡脊肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
黨參：不宜與藜蘆同用。茯苓：茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋。甘草：甘草惡遠志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。
白芍藥：白芍藥惡石斛、芒硝；畏硝石、鱉甲、小薊；反藜蘆。川芎：川芎惡黃芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黃連，反黎蘆。
營養成分
熱量 501.6 千卡 維生素B6 0.01 毫克蛋白質59.9 克 脂肪 26.81 克 泛酸 0.04 毫克 碳水化合物 5.38 克 葉酸 5.6 微克 膳食纖維 1.46 克 膽固醇 267 毫克 維生素A 103.4 微克 維生素K 0.7 微克 胡蘿蔔素 14.5 微克 硫胺素 0.58 毫克 核黃素 0.31 毫克 尼克酸 16.51 毫克 維生素C 1.91 毫克 維生素E 1.98 毫克 鈣 39.25 毫克 磷 501.83 毫克 鉀 849.51 毫克 鈉 1,515.11 毫克 碘 24.8 微克 鎂 73.75 毫克 鐵 4.8 毫克 鋅 6.23 毫克 硒 28.99 微克 銅 0.34 毫克 錳 0.3 毫克
