泰汁茄墩

泰汁茄墩是由大茄子、肉末等原料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：泰汁茄墩
• 主料：大茄子、肉末

主料

• 大茄子(1條)
• 肉末(150-200克)

輔料

• 花椰菜(1大朵)
• 蔥(1根)

廚具

炒鍋

製作過程

• 肉末放適量生抽1.5小匙、胡椒粉1/2小匙、料酒1小匙、糖1/2小匙、玉米澱粉1小匙，按一方向攪拌均勻；
• 蔥切碎，入肉末碗，與肉末混合均勻；
• 茄子切成墩，約3-4厘米長；
• 用挖勺挖個大凹洞，以備放肉；
• 在大凹洞裡均勻抹上玉米澱粉；
• 滿滿地填上肉末；
• 放在鍋里慢火底面兩邊炸；
• 炸至肉末表面呈金黃色，撈起濾油碼盤；
• 鍋燒開水半鍋，放鹽1小匙、食油1大匙，將花椰菜焯至斷生；撈起濾水，拌著炸過的茄子；
• 用一碗，放瓶裝泰汁2大匙、鹽1/8小匙、糖1大匙、茄汁1大匙、玉米澱粉1小匙、胡椒粉1/4小匙、麻油1/2小匙，攪拌均勻；
• 將碗汁倒入鍋，大火燒至起大泡，汁變得透明；
• 將碗汁澆在茄子墩上。