泰和烏骨雞

泰和烏骨雞

烏雞又稱烏骨雞(Gallus domesti us),烏雞長得矮,有小小的頭及短短的頸項。它源自於中國的江西省的泰和縣武山Wushan Taihe County。在那兒,它已被飼養超過2,000年的歷史。經過進化及繁殖分布,現在,在很多國家都有它的行蹤。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的,而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。

基本介紹

  • 中文學名:泰和烏骨雞
  • 拉丁學名:Gallus domesti us
  • 別稱:武山雞,烏雞
  • :動物界
  • :脊索動物門
  • :鳥綱
  • :雞形目
  • :雉科
  • :原雞屬
  • :泰和烏骨雞
品種,營養價值,歷史淵源,

品種

由於飼養的環境不同,烏雞的特徵也有所不同,有白羽黑骨,黑羽黑骨,黑骨黑肉,白肉黑骨等等。烏雞羽毛的顏色也隨著飼養方式變得更多種。除了原本的白色,現在則有黑、藍、暗黃色、灰以及棕色。從營養價值上看,烏雞的營養遠遠高於普通雞,吃起來的口感也非常細嫩。至於藥用和食療作用,更是普通雞所不能相比的,被人們稱作“名貴食療珍禽”。

營養價值

唐朝,烏雞被當作丹藥 (maifengdanyao) 的主要成分來治療所有婦科疾病。明朝著名的本草綱目說明泰和烏雞是婦科病的滋補及滋養品。中國科學院的研究顯示烏雞有特效的營養及醫藥價值。這是因為武山Wushan的罕有天然環境尤其是Wushan的泉水富含多種礦物質。而烏雞則喝那泉水,吃野生的草糧以及小蟲為生,所以它也吸收了精華肉質極其鮮嫩。
泰和烏骨雞泰和烏骨雞
與一般雞肉相比,烏雞有10種胺基酸,其蛋白質維生素B2煙酸維生素E的含量更高,而膽固醇 和脂肪含量則很少,難怪人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以,烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱,制消渴,益產婦,治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。著名的烏雞白鳳丸,是滋養肝腎、養血益精、健脾固沖的良藥。

歷史淵源

泰和烏雞發祥於泰和縣武山汪陂途村,至今已有2200年歷史。它性情溫順,體態
泰和烏骨雞嬌巧玲瓏,羽毛潔白如玉,獨具“叢冠、纓頭、綠耳、鬍鬚、絲毛、毛腳、五爪、烏皮、烏骨、烏肉”十大特徵,民間謂其“十全十美”。這“十大特徵”使泰和烏雞天生麗姿,儀態萬方,成為古往今來人們觀賞、評品的珍貴禽類。
在古代,泰和烏雞貢奉朝廷,深受王公貴族的喜愛,在清朝康乾時期聲名鵲起。乾隆皇帝對烏雞情有獨鐘,賜名烏雞為“武山雞”,並命人將烏雞置於後宮飼養,專供皇后、妃子們觀賞。烏雞進貢深宮後,在眾多珍禽異鳥中,以超塵脫俗的神韻氣質,傾倒後宮佳人,被暱稱為“白鳳仙子”。
1915年,泰和烏雞在“巴拿馬太平洋萬國博覽會”展出,似鳳非鳳,似雞非雞,其奇美獨特的外貌,博得了參展各國的好評,被列為“觀賞雞”而譽滿全球。
20世紀70年代以來,泰和烏雞遠涉重洋,先後在亞美歐等14個國家和地區參加觀賞展出,傳播了烏雞文化,弘揚了中華文明。
1983年國家領導人出訪泰國,專程從泰和原種雞場挑選20枚烏雞種雞蛋,作為貴重的外交禮品贈送給泰國,為增進中泰兩國人民的友誼發揮了橋樑作用。
1988年日本名古屋市召開的第18屆家禽會議暨博覽會上,泰和烏雞應邀展出,博得了來自世界35個國家和地區的評審、觀眾的一致讚賞!長期以來,泰和烏雞在國際上倍受關注,其食補功效在國際上倍受推崇,風行歐美及東南亞。
如今,不僅在我國北京、上海等30多個城市的公園有專門飼養,而且在美國加拿大日本以及南亞等國的公園也將泰和烏雞作為珍禽來飼養,專供遊客觀賞。 烏雞是中國特有的藥用珍禽,以江西泰和所產烏骨雞最為正宗,泰和烏雞外形逸麗、具有鳳冠、綠耳、雙纓、五爪、鬍鬚、白絲毛、毛腳、烏皮、烏肉、烏骨十大特徵,號稱“十全十美”,雞中魁首。最令人津津樂道的是泰和烏雞在1915年“巴拿馬萬雞大選賽”中,一舉奪得金牌。由於該雞的形成與泰和縣武山水土中特有的豐富微量元素密不可分,異地引種三代之內必然褪化,所以,泰和烏雞是世界上獨一無二的烏雞品種。

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