波點可可蛋糕

基本介紹

• 中文名：波點可可蛋糕
• 主要食材：低筋麵粉，可可粉
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
低筋麵粉	80g
可可粉	10g
雞蛋	4個
細砂糖	60g（蛋白）
細砂糖	20g（蛋黃）
玉米油	50g
牛奶	60g
白醋	幾滴

做法

1. 首先把材料都準備好，做好準備工作是成功的開始！
2. 把糖，牛奶，玉米油混合進盆中，充分攪拌混合乳化。
3. 把雞蛋蛋黃，蛋白分離，盛蛋白的盆要無油無水，也不可以混進蛋黃，可以一個一個分離，如果有壞蛋或弄破蛋黃可以新拿個雞蛋繼續分離。
4. 把蛋黃一個一個加進步驟2中攪拌均勻。
5. 蛋黃糊中篩入低粉混合均勻，這裡可以用手動打蛋器用抽打的方法混合，不用擔心起筋。
6. 混合好蛋黃糊開始打蛋白，用低檔打到粗泡加入白醋。
7. 分兩次加入細砂糖把蛋白打至能拉出大的彎鉤。這裡如果打的太乾蛋糕捲起來會很容易裂。
8. 取三分之一蛋白倒入蛋黃糊中用橡皮刮刀上下翻拌均勻，然後倒入蛋白中上下翻拌到細膩無顆粒狀，混合過程中不要畫圈攪拌。
9. 取少量蛋糕糊放入裱花袋中，剪小口擠到鋪了油紙的烤盤中整齊的小圓，然後放入150度預熱好的烤箱中烤二分鐘定定型。
10. 在定型的時間裡蛋糕糊中加入過篩的可可粉上下翻拌均勻。
11. 把可可蛋糕糊倒入烤盤中輕輕抹平。烤前輕震幾下震出氣泡，放入150度預熱好的烤箱中，中層，上下火，二十五分鐘。
12. 烤好的蛋糕卷倒扣到一張新的油紙上，趁熱撕掉上面的油紙然後蓋好，這樣可以防止失去水分過會卷的時候開裂。
13. 待涼到手溫時把蛋糕翻過來抹上自己喜歡的果醬或者奶油，或者乾脆什麼也不抹都非常美味，我抹的是自己做的山楂醬。
14. 在卷的起頭處用刀劃一刀，但不要劃斷，借用擀麵杖卷好。
15. 卷好後用新的油紙把兩邊擰緊，放入冰櫃冷藏半小時定型，
16. 從冰櫃拿出來後就可以切片開吃了，兒子已經迫不及待的伸手要吃了。