泡香瓜

泡香瓜是一道美食，主料是黃皮、香瓜，調料是乾紅辣椒、大料、小茴香、桂皮、花椒、精鹽、麻油、白酒、紅糖。

基本介紹

• 中文名：泡香瓜
• 主料：黃皮、香瓜1000克
• 調料：乾紅辣椒20克、大料3克
• 特點：色澤金黃，酸甜味香，清爽不膩

原料

主料

黃皮、香瓜1000克。

調料

乾紅辣椒20克、大料3克、小茴香2克、桂皮5克、花椒5克、精鹽5克、麻油20克、白酒20克、紅糖100克。

製法

（1）將香瓜洗淨，用刀剖成兩瓣，去瓤洗淨，晾曬至瓜皮發皺，放入盆內，加10克精鹽和少許涼開水醃漬1天。

（2）將乾紅辣椒、花椒、大料、小茴香洗淨，用紗布袋包好。將香瓜放在泡菜罈內，加入香料袋，用石塊壓住瓜皮，放入精鹽、白酒、涼開水（以淹沒香瓜為度），蓋上壇蓋，再順壇沿加水，約5天取出，切成小塊拌上麻油食用。

特點

色澤金黃，酸甜味香，清爽不膩。