鹹酸味泡香瓜

鹹酸味泡香瓜是一道美食，製作原料主要有香瓜、醪糟汁等。

基本介紹

• 中文名：鹹酸味泡香瓜
• 主要食材：香瓜
• 口味：鹹酸
• 調料：白酒

菜系及功效:泡菜

色澤微黃，脆嫩清香。

鹹酸味泡香瓜原料：香瓜3000克，15%食鹽溶液6000克，上等老鹽水10000克，白酒20克，醪糟汁20克，白糖50克。

鹹酸味泡香瓜的做法：

①香瓜去皮去瓜瓤，洗淨，瀝乾水分，切成l厘米厚的片，浸泡在食鹽溶液中2個小時。

②將香瓜片、香料包裝入壇內，用竹片卡緊，倒入鹽水及其他作料，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡2個小時即成。

泡製訣竅：

①香瓜含有特殊香味，因而不需要香料和香料鹽水，只用一般優質老鹽水即可。

②鹽水鹽度是7度，pH值3.5～4。