泡白菜

泡白菜

泡白菜,可以作為家庭小菜食用,製作方法簡單,我國北方和韓國,朝鮮較多食用這道小菜。

基本介紹

  • 中文名:泡白菜
  • 英文名:Pickled Chinese Cabbage
  • 主要食材大白菜2千克,大蒜100克,蘿蔔1千克,食鹽60克,辣椒40克。
  • 分類泡菜
  • 口味:酸、鹹、辣
泡白菜
原料:
大白菜2千克,大蒜100克,蘿蔔1千克,食鹽60克,辣椒40克。
製法:
(1)選擇有心的白菜,去掉菜頭和外幫,用水清洗後瀝乾,切成4厘米小塊;蘿蔔洗淨去皮切成片。
(2)冷開水500克溶解食鹽30克,攪拌均勻後盛於陶缸內,再把白菜、蘿蔔放入鹽水中浸泡1~2天。
(3)撈出白菜、蘿蔔,倒掉缸內鹽水。再將白菜、蘿蔔放入缸內,碼放均勻,撒上辣椒和大蒜,再在菜料上壓上乾淨的石頭。
(4)用冷開水溶解剩餘的食鹽,攪拌均勻注入陶缸內,蓋好缸蓋。過2~3天,如果菜湯沒有淹沒菜料,可再加些冷開水。泡製10天左右,即可食用。
製作要領:
(1)可用泡菜壇製作。
(2)所用工具應清洗乾淨。
食用方法:
用此法泡製的白菜色微黃、味酸辣,既可作為冷盤直接食用;也可作為某些熱菜的配料使用,如泡菜酸辣魚等。其中泡辣椒可作為魚香肉絲的配料。

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