法式全蛋海綿蛋糕

材料

雞蛋4枚，砂糖140克，鹽4分之1勺，低筋麵粉140克，玉米油30克，牛奶30克

1、將雞蛋放入潔淨的不鏽鋼小盆中，加入砂糖。

2、將小盆坐入開水中，別加熱邊攪打，大約加熱到蛋液40度時，就拿出小盆，還要繼續攪打，感覺表面有紋路了，而且紋路不是很快的就消失，就說明蛋液打發成功。

3、分兩次把麵粉過篩加入蛋糊中，要翻拌，不能攪拌，以免麵粉上勁。

4、牛奶爐子上加熱煮開，加入玉米油攪拌均勻。

5、先取少量的（大約一大勺）的麵糊加入到奶、油混合物中攪拌，再一次倒回到小盆的蛋糊中繼續翻拌，直至均勻。

6、烤模刷油撒乾麵粉，磕打掉多餘的乾麵粉，然後把蛋糊倒入其中。

7、烤箱提前升溫到160度（視自己家的烤箱情況決定）烤制大約30分鐘即可，稍微晾涼，即可脫模。