全蛋海綿蛋糕

海綿蛋糕是一種很常見的蛋糕，它的內部組織充滿細小孔隙很像多孔海綿，由此得名。 這種蛋糕完全靠打發後充滿空氣的蛋來支撐蛋糕體，通常有全蛋和分蛋打發兩種做法。傳統的海綿蛋糕只有雞蛋麵粉和糖這三種原料，吃起來口感緊實略乾，這些年一直在被改良著，由1：1：1生出各種變化，2：1：1據說是比較常用的量，還加入其它的原料比如少量的油脂等，通過改變讓這蛋糕吃起來潤一些，不至於過份乾噎。

原料：

麵粉60克、雞蛋2個、白糖50克、油20ml、牛奶15ml。

做法：

1、雞蛋2個放在碗中打散；

2、攪拌至有小泡；

3、繼續攪拌至蛋液增高；

4、顏色淡黃，表面氣泡變小；

5、蛋糊顏色變白，基本上沒有什麼氣泡；

6、加入牛奶，然後再加入油攪拌好；

7、倒入過篩好的麵粉；

8、攪拌好即可；

9、倒入6寸模具中，烤箱150度預熱中層，30分鐘左右。