油酥麻花是以雞蛋、麵粉為主料的食品
基本介紹
- 中文名：油酥麻花
- 主要食材：雞蛋，麵粉
用料,做法,
用料
材料 |
雞蛋 |
麵粉 |
泡打粉 |
菜籽油 |
做法
1. 用打蛋器把雞蛋泡打粉和油攪拌起來和面，不用水 |  |
2. 大火燒開油，轉小火炸 |  |
3. 放在吸油紙上晾冷 |  |
油酥麻花
相關詞條
- 油酥麻花
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- 酥香小麻花
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- 辛集麻花
現存最早記錄該小吃的文獻為清代《歸德府志》，記載'鹿邑辛集麻花，油酥雙絕，歲入內廷'。製作工藝 工藝流程包含三大核心環節：原料加工 精選淮北平原冬小麥，經石磨九次研磨製得高強粉 採用本土芝麻經木榨法製取小磨香油 按秘傳比例調配食鹽與天然酵母 成型技法 麵團經七道揉壓工序形成筋道質地 手工擰制出三股八旋...
- 稷山麻花傳統製作工藝
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- 桂發祥十八街麻花製作技藝
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- 饊子麻花
回族的麻花，製作也很精細，品種多樣，有蜜麻花和淡味脆麻花兩類，脆麻花又可分為三股麻花、繩子頭麻花、大麻花、果料麻花、芝麻麻花、芙蓉麻花等等。這些麻花的原料成分略有不同，但搓法多樣，色鮮味美。回族還用同樣的原料製作出油酥花繭、油酥脆花，以及各種花花、油圈等等。入口脆酥，味道香甜。如今回族民眾開設的饊子、麻花館，門庭若市，供不應求，深受兄弟民族的歡迎和讚譽。
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- 雞蛋麻花酥
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- 傳統麵食製作技藝(桂發祥十八街麻花製作技藝)
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- 糖酥麻花
糖酥麻花是以麵粉、大豆油為主料的傳統炸制麵食。其製作需經過麵團發酵、搓條成型、精準控溫油炸等工序，核心工藝包括按5:3比例調和麵粉與水、兩次醒發保證鬆脆度、四股鉸鏈狀擰製成型。昆陽鎮王師傅的祖傳工藝顯示，該食品製作全程需3小時，發酵時間與搓條手法直接影響成品口感。原料配比 製作需麵粉500克為主料，搭配...
- 金龍麻花
金龍麻花 麵粉加底油和面，搓條，放芝麻、果脯、油酥炸成。做法 麵粉加底油和面，搓條，放芝麻、果脯、油酥炸成。食品特點 色澤紅潤，酥脆甜香。
- 雞蛋脆麻花
雞蛋麻花是嘉魚縣陸溪鎮的有名特產，主要原料有雞蛋麵粉油酥白糖香油等，經過發酵揉搓油炸等多道工序加工而成，具有口感鬆脆味長香甜的特點。長期以來是本地區的人們津津樂食的副食，近來還遠銷到其他地區，市場前景看好。首先用雞蛋和食用油合面。然後省20分鐘。再合面。根據你的喜好將面揉成粗或細的長條狀，把...
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油酥 油酥（yóu sū），是麵粉中和以食油，烙熟後發酥的（食品）。如：油酥餅。所需食材 麵粉50克、豬油50克（植物油也可，不過效果稍差些）。做法 1、麵粉和豬油的比例是1：1；2、把油放到麵粉里用手搓擦，擦成雪花狀，然後反覆擦，把油全部和麵粉揉到一起，最後揉成團即可.
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d. 雙手捏住一份麵團兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一個中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。 用手把麵團按扁。e. 把麵餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。 用手壓麵餅表面把芝麻壓實。f. 把麵餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。 用手把芝麻壓實。g. 把爐子開得比中火稍...
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有時候，以麻花作主食，就上湯，也是一頓晚餐。可見麻花在百姓生活中還扮演著重要的角色。鍋魁 鍋魁是原平市的傳統吃食，原名“鍋饋”，是一家麵餅鋪的學徒偶然創製出來的。一日店主和師傅出去辦事，徒弟便把做月餅剩下的麵粉，加了點油酥，包點糖餡，壓成鞋底樣的餅子放入烤爐。師傅回來，見徒弟咬著個黃澄澄、香噴噴的
- 燒餅(中國傳統麵食)
如〈天橋雜詠〉中說“酥燒餅”是“乾酥燒餅味鹹甘，形有圓方儲滿籃，薄脆生香堪細嚼，清新食品說宣南”，說“悶爐燒餅”是“燒餅圓圓入悶爐，陷分什錦麵皮酥，金台佳制名聞久，異地相充總不如”；還說“煎餅”是“傳聞煎餅最宜春，裹得麻花味特新，今日改良多進步，一年四季市間陳”。燒餅和火燒的做法也...
- 麵食之鄉
有時候，以麻花作主食，就上湯，也是一頓晚餐。可見麻花在百姓生活中還扮演著重要的角色。鍋魁 鍋魁是原平市的傳統吃食，原名“鍋饋”，是一家麵餅鋪的學徒偶然創製出來的。一日店主和師傅出去辦事，徒弟便把做月餅剩下的麵粉，加了點油酥，包點糖餡，壓成鞋底樣的餅子放入烤爐。師傅回來，見徒弟咬著個黃澄澄、...
- 護國寺小吃店
有各種細餡元宵，清真湯圓，艾窩窩，豆面糕，芝麻年糕，果料年糕，豌豆黃等，炸貨有蜜麻花，開口笑，薄脆，焦圈，流食有豆汁，麵茶，小豆粥，雜碎湯，鮮豆漿，杏仁豆腐，蓮子粥等。該店製作的豌豆黃，艾窩窩，豆面糕，果料糕，蜜麻花，蜜三刀，焦圈，糖火燒，豆餡燒餅，糖油酥，鹹麻醬燒餅等，乾稀、甜鹹，蒸炸...
- 中式麵點加工工藝與配方
雪花三角酥336十三、薩其馬337十四、伊府麵337十五、雞蛋布袋338十六、油角338十七、糯米夾沙蛋糕339十八、雞蛋餅339第六節化學膨鬆麵團類340一、吉餅340二、吧啦餅341三、狀元餅341四、太谷餅342五、炸食342六、金錢餅343七、脆餅343八、提糖餅344九、麻薄脆345十、棉花糕345十一、炸麻花346十二、八股麻花346...
- 北京小吃(2008年中國輕工業出版社出版的圖書)
蜜麻花 蜜三刀 麒麟酥 炸三角 蒸製品種 刀切饅頭 手揉饅頭 壽桃 椒鹽花捲 油鹽花捲 雙色卷 蝴蝶卷 麻醬鹹花捲 馬蹄卷 荷葉卷 豆包 糖三角 鮮奶棉花杯 麻蓉包 馬拉糕 櫻花包 肉丁饅頭 提褶包子 小窩頭 發糕 千層餅 烤烙製品種 芝麻燒餅 大餅 荷葉餅 家常餅 鍋貼 餡餅 肉餅 褡褳肉餅 餡貼餅子 油酥燒餅（...
- 江津米花糖
江津米花糖原為太和齋米花糖，創造於1910年。其米花原為砂炒，後改為油酥。其產品具有酥脆香甜、形式精巧、物美價廉、攜帶方便等優點，因而暢銷省內外，60年代初曾遠銷國外。被四川省商業局評定為1979年度優質產品。產品特色 規格：每塊厚薄均勻，長短一致。色澤：潔白。組織：酥脆化渣，不鬆散，不砂不化。口味：...
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怪味胡豆用油酥後穿上糖衣，依然有些硬度，但不粘手，不油膩，入口需先用大牙壓碎，你可以感受到胡豆輕微的抵抗，然後麻、辣、酸、甜、鮮、香、脆的種種滋味，一起橫掃你的味蕾，那種酣暢淋漓的快感，猶如重慶火鍋給人帶來的愉悅。除了重慶以外，有些城市也有怪味胡豆，但始終不是重慶的這個味道。上海城隍廟五香豆...
