酥香小麻花是一道菜品，主料是麵粉，配料是雞蛋等，調料是芝麻、鹽、白鬍椒等。該菜品主要通過油炸的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：酥香小麻花
- 英文名：無
- 口味：鬆脆酥香
- 調料：鹽 、白鬍椒
調料,做法,小貼士,
調料
鹽 、白鬍椒
做法
1：麵粉加芝麻，鹽，白鬍椒，豬油，雞蛋，揉成麵團。
2：揉好的麵團用保鮮膜包好，靜置半小時。
3：分三份，取一份擀成薄片。
4：去掉多餘的邊角，弄成最大限度的長方形。切半厘米的條。
5：三個條疊在一起。
6：用手把三個條搓勻，左手壓著不動，右手往一個方向搓。
7：封口捏緊，提起來自己就擰成花了。
8：用手再稍微整形一下就可以。
9：以此類推，第一份的邊角料可以揉在第二次的，最後一次的可以直接揉成條搓麻花。做好的麻花生坯，靜置十分鐘。
10：鍋里燒油，六成熱下麻花，炸金黃即可。下鍋的時候不要直接丟，要拿著兩頭擰著丟進去，可以保持很好看的花型。
11：炸好的麻花不能趁熱吃，要晾透，才會更酥脆。
小貼士
1，這個方子的麻花，相當鬆脆酥香，還有一種，我下次再做，那款就是很脆硬的。
2，擰麻花的方式很多，這款因為油酥面沒有延展性，所以只能對摺擰。不要自作聰明想要擰很多股，幾乎沒有可能性。那款脆硬的可以擰好多股。
3，麵粉和雞蛋的比例，我不知道，所以告訴大家一個好方法，先放豬油兩湯匙，雞蛋兩個，芝麻一湯匙後，再加麵粉。用筷子攪拌好，差不多再看量放鹽。
4，下鍋的時候不要直接丟，要拿著兩頭擰著丟進去，可以保持很好看的花型。
5，無論炸什麼東西，在鍋里的顏色要比你期望的要淺一些，因為餘溫會加深顏色，會發生過一會顏色老的情況。
