油燜蝦球是一道以小龍蝦為主料，啤酒、姜、大蒜、花椒等為輔料製作的菜品。
1.將各種輔料準備好，姜切片，蒜剝好放在一起，小龍蝦去頭去蝦線 |  |
2.鍋燒熱放油，多放一點，油的用量需要莫過所以香料。將油燒熱，將除了芝麻和蔥之外的所有香料放入鍋內爆香，爆香後放入蝦翻炒至蝦變紅捲去，往鍋內放入兩大勺郫縣豆瓣，翻勻後將啤酒到入鍋內，啤酒要莫過所有的蝦，加入糖調味，加適量的味素鹽胡椒，喜歡吃辣的就加一勺辣椒粉。大火燒開後改中火蓋鍋蓋燜。 |  |
3.待鍋內啤酒完全燒至粘稠，就可以起鍋，撒上芝麻和蔥，大工告成咯~\(≧▽≦)/~ | - |
油燜蝦球是一道以小龍蝦為主料，啤酒、姜、大蒜、花椒等為輔料製作的菜品。原料主料小龍蝦輔料啤酒、姜、大蒜、花椒、麻椒、乾辣椒、八角、桂皮、陳皮、香葉、小茴香、草果、芝麻、蔥做法1.將各種輔料準備好，姜切片，蒜剝好放在一起，...
爆香輔料：熱鍋冷油下入切配好的生薑、大蒜、乾紅椒、花椒等輔料爆香，部分做法使用洋蔥提香。翻炒蝦球：加入處理好的蝦球急火翻炒1-3分鐘至變色，期間用老抽、生抽調色。燜煮收汁：倒入清水或啤酒燜燒3至15分鐘，根據2021年資料[4]，使用啤酒可增加麥芽香氣。最後大火收汁，部分做法用澱粉水勾芡。調味特色 紅燒...
香燒蝦球是一道以小龍蝦為主料的經典中式炒菜，主要輔料包含姜、蒜。製作時選用鮮活小龍蝦，開背去蝦線後吸乾水分，通過精準控制開背深度形成獨特蝦球造型。以蔥油爆香姜蒜末，下蝦球煸炒並噴入黃酒去腥，加入蚝油等調料及適量清水燜燒入味，最後撒孜然粉增香。成菜蝦肉彈嫩多汁，蚝油蒜香複合調味呈現多層次口感，...
怪味蝦球是以小龍蝦、蒜為主料製作的食品。通過焯水去腥、蔥油爆香及燜燒收汁等工序製成，製作時需對小龍蝦進行去頭去腸預處理，以蒜姜爆香結合調料燜燒入味。該菜品以蒜香為主基調，融合鹹、甜、酸、辣多重風味，形成獨特的怪味口感。材料 小龍蝦 蒜 黃酒 鹽 胡椒粒 孜然 番茄醬 姜 紅油 香醋 白糖 蚝油 ...
爆炒蝦球的做法:1.將蝦洗淨,去頭去蝦線，去殼留尾,再用刀將其從背部剖開至三分之二處.然後加入少許鹽與料酒拌勻後醃製10分鐘；香芹切去根部摘去葉子,洗淨切成約3厘米長的段;生薑切絲,大蒜去皮切成片,蔥切花;2.熱鍋放油,下入姜蒜與剁椒,炒出香味;3.下入醃製好的蝦,大火快速爆炒至蝦身捲曲;4.放入芹菜、...
芝士蝦球是以鮮蝦為主料，搭配芝士等輔料製成的油炸類菜品。其製作流程通常包含蝦肉處理、調味醃製、包裹芝士、油炸定型等步驟，成品以金黃酥脆的外殼與熔融拉絲的芝士內餡為特徵。蝦肉需剁成泥狀並攪拌上勁，確保成型後口感彈牙；芝士包裹方式包括切塊嵌入或碎屑填充，經高溫油炸形成爆漿效果。該菜品在蝦類料理中具有...
番茄燜蝦球 番茄燜蝦球，以蝦為主料的菜品 用料 做法
再把塑膠袋的一邊角落用剪刀剪掉一個小孔，以便擠出沙拉醬。4.把拌好的蝦仁搓成球狀抹上麵包康在把小明蝦的尾巴插上（尾巴先用麵粉沾一下要不很容易脫落）5.架鍋燒油，待油燒熱把蝦球下鍋，顏色成淡棕色是撈出。6.找個乾淨大方的碟子，把沙拉醬擠成“Z”型，在把蝦球擺上，這道菜就完成了。
醃製20分鐘去腥。鍋內燒開水，放入蝦，待蝦變色捲成蝦球後馬上撈出。（焯水過程只需10秒左右）蒜切片備用 秋葵切小段，焯水後備用。（水中放少許鹽，焯燙幾秒後迅速撈出）鍋內放適量油，燒至六成熱後放入蒜片爆香。放入秋葵。調大火將秋葵迅速翻炒幾下。加入適量鹽翻炒均勻。加入蝦球翻炒至熟後出鍋。
7、挖一勺蝦肉，用虎口擠出蝦球。手上沾水會比較不容易粘喔 8、再滾上玉米粒，玉米要確實嵌入蝦肉，才不容易掉 9、擺入蒸鍋，開鍋後大約蒸8-10分鐘。再燜一下再打開喔 10、如果不做玉米蝦球，就是普通的蝦球，可以直接水煮就可以了。煮的時候水不要滾沸，否則蝦球容易散掉而且鮮味也會流失掉喔。煮好後的蝦球，可以冷凍保存，隨時取用。小貼士
秘汁蝦球是一道以青蝦仁為主料的中式菜品，主料包括紅辣椒、香菜、蒜、生薑等，核心調料由蘿蔔醋、醬油及歐式番茄濃醬調配而成，具有酸鹹香辣的口感特色。其製作過程中需將青蝦仁焯水後成球狀，輔以爆炒和燜煮收汁工藝。菜品調料汁中的蘿蔔醋由櫻桃蘿蔔與白醋、冰糖浸泡製成，兼具調味與開胃功能；番茄濃醬以番茄、...
蝦球冬粉煲是一道以蝦球與冬粉為主料的湯煲類菜品，常見於家常烹飪場景。主料通常選用新鮮大蝦或蝦仁，經剁泥調味製成蝦球，搭配提前泡軟的冬粉，通過燜煮等工序完成烹飪。製作時可手工捶打成泥以增強彈牙口感，部分做法會加入蒜蓉、辣椒等配料提升風味層次。菜品最終呈現熱氣騰騰的煲仔形態，蝦肉鮮美與冬粉吸飽湯汁的...
初次油炸：醃製後的蝦球需裹蛋液和麵粉，在160℃油溫中炸至變色定型。2023年下廚房菜譜強調需分兩次油炸，復炸時油溫提升至180℃保持1分鐘。二次爆炒：熱油爆香花椒、姜蒜末後，加入豆瓣醬炒制紅油，倒入蝦球快速翻炒使其均勻裹醬。2021年百度經驗教程要求加入秘制醬料後燜燒入味。調味收汁 液體調味：2025年莎吉亞...
炸烹蝦球是一道以蝦為主料的經典中式菜品，外文名為Fried Prawn。其製作以鮮蝦為核心原料，常見做法包括去皮蝦肉醃製後裹糊油炸，搭配番茄沙司等調製的酸甜醬汁快速翻炒而成。成品蝦球外皮金黃酥脆，內里鮮嫩多汁，兼具酸甜適口與鮮香本味。該菜品以製作簡便、成菜迅速為特點，既適合家庭烹飪（如添加橙汁、香蔥花等...
鍋中熱油至四成熱，放入蝦肉快速滑炒至捲曲定型，形成蝦球狀後盛出備用。姜蒜爆香後，依次加入馬蹄片與青紅椒翻炒至斷生。將蝦球回鍋與配料混合，沿鍋邊淋入水澱粉勾薄芡，使湯汁均勻包裹食材。口感特徵 蝦球因高溫快炒保持彈性質感，馬蹄的脆甜有效中和油膩感。青紅椒的清甜味與微辣形成複合味覺層次，生粉勾芡...
宮爆蝦球是源自川菜體系的經典菜品，以蝦仁為核心主料，通過獨特的"宮爆"技法製作而成。菜品採用蝦仁去殼開背處理，配合乾辣椒、花椒等川式調料爆炒，形成酸甜微辣的複合風味。烹飪過程中注重火候控制，通過提前醃製蝦仁保持滑嫩口感，使用糖醋汁與紅油調配形成標誌性的紅亮芡汁。根據2024年至2025年的菜譜數據顯示，該...
黃金土豆蝦球是一道美食，主要原料有鹽、料酒、生粉等。主料 200g蝦 配料 適量油 適量鹽 150g土豆 營養分析 土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。 土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生 。土豆能供給人體大量有特殊保護作用...
四彩燴蝦球是一道美食，口味不錯，製作簡單，主要材料基圍蝦1斤、山藥半根、萵筍1根、胡蘿蔔1根、黑木耳1小把、鹽小勺、糖少許、料酒小勺。原料 基圍蝦1斤、山藥半根、萵筍1根、胡蘿蔔1根、黑木耳1小把、鹽小勺、糖少許、料酒小勺。做法 1、黑木耳用冷水浸泡至變軟，洗淨後瀝乾水份，山藥去皮切成片後泡入清水中，以免
1.鮮蝦剝去蝦殼，去掉蝦線洗淨，從蝦背處平著切開至蝦腹，把蝦身切透一個洞，再將蝦尾從洞中穿過去，做成蝦球 2.絲瓜削去外皮，切成約3至4厘米的小段 3.用小刀將瓜瓤挖出一部分，做成絲瓜盅，把做好的蝦球放入絲瓜盅上 4.蒸鍋加熱，待鍋中水開後，將絲瓜蝦球的盤子放入，蒸4~5分鐘，關火後燜一分鐘，...
蝦球燜意面是一種美食，主料有大白蝦 材料 材料：雞蛋意面4把，奶水半杯，大白蝦15隻，蔥花2大匙，蒜末1大匙，起士片2片，奶油1大匙，蛋黃粉2大匙 調味料：雞粉少許，鹽適量，酒1大匙，白鬍椒粉少許 做法 1.蝦子洗淨後先剝殼並留下尾巴，再從背部剖開去除腸泥，蝦頭和蝦殼留下備用 2.蛋黃粉加入適量的...
1.蝦去頭去殼留蝦尾，在蝦背部切一刀，去蝦線展開備用，把蝦尾從蝦背部穿過去，成個蝦球。2.做好的蝦球放入盤中，撒鹽和胡椒粉醃製20分鐘，雞蛋打散備用。3.做好的蝦球蘸上澱粉，蝦尾的部分不用蘸，接著蘸上蛋液。4.裹上麵包糠，用手壓緊，把所有的蝦球都準備好，鍋里倒油燒熱，放入蝦球中火炸制，...
3.洗淨瀝乾的蝦球用料酒，鹽，胡椒粉抓勻醃製一會 4.蔬菜切成喜歡的形狀，香腸切段後切成菊花狀，就是在香腸的一頭均勻的橫切後再豎切，底部不要切斷 5.油鍋薑片爆香後，倒入蝦球翻炒到變色後盛出備用 6.另起油鍋下入香腸炒至表面微焦，盛出備用 7.倒入胡蘿蔔翻炒 8.繼續倒入黃椒和紫甘藍翻炒，並加少許...
土豆泥蝦球是一道以青蝦、土豆、糯米粉為核心食材的創新融合菜品，常見主料搭配包括澱粉或麵包糠等。其製作通常包含以下步驟：土豆蒸熟壓泥調味，青蝦去殼處理（部分做法保留蝦尾），將蝦泥與土豆泥混合後包裹成型，外層裹附澱粉、蛋液及麵包糠，最終通過油炸、空氣炸鍋完成烹飪。關鍵工藝細節涵蓋：添加澱粉增強黏性，...
把蝦球放入裝有芝麻的盆里，逐個滾沾上芝麻。炒鍋置中火上，放入色拉油，燒至五成熟時，將蝦球逐個放入油鍋里，炸至蝦球浮起，芝麻不再發出響聲時，撈出瀝油後裝盤即可。【特點】：蝦球鮮嫩，芝麻香酥，味美爽口，色香味俱佳。五彩蝦絲 【做法】：新鮮小蝦（河蝦、海蝦皆可）剝殼，洗淨後用乾毛巾吸乾，入食品...
紅亮龍蝦是位於武漢市江漢區的餐飲老字號，營業時間為11:00至次日04:00。該店前身為"紅亮蒸蝦"，後更名為"可可蒸蝦"，主營蒸蝦、油燜蝦及秘制炒蟹系列，涵蓋醬爆蟹、麻辣蟹、果味蟹等創新做法，烹飪過程中採用水果與粗糧調味。該店適宜商務宴請、休閒小憩、隨便吃吃、情侶約會、家庭聚會、朋友聚餐等多元消費場景...
百合蘆筍蝦球 美極銀魚蒸絲瓜 三色龍蝦 姜蔥炒蟹 煎焗釀南瓜 上湯芥藍 西芹百合炒螺片 錦繡生魚絲 潮汕滷鵝 沙茶牛肉鍋 玫瑰手撕雞 欖菜四季豆 甘菊豬肚 鳳凰燴肚 蘇菜 霸王別姬 捲筒鱖魚 無錫脆鱔 百花酒燜肉 拆凍鯽魚 紅燒牛蹄筋 蓴菜氽魚片 扒燒整豬頭 走油蹄膀 乾香鰻魚 油燜烤麩 香糟豬肘 西施玩月 冰糖...
5、炒鍋熱油，放入蔥姜炒香，再放入蝦仁滑散後撈出。6、鍋里再次倒入油，油燒熱後倒入雞蛋液。7、一開始不要翻動,感覺蛋液周圍稍微凝固時倒入滑好的蝦球。8、用鍋鏟迅速劃圈圈將蛋炒散。9、等大部份的蛋液一凝固即可關火盛盤，避免蛋炒的太熟。小貼士 ◎用鹽先抓洗一下就可以洗去蝦仁表面的黏液，這樣炒...
到“可可”來，除了蒸蝦，油燜蝦之外，還有“秘制炒蟹”系列，包括醬爆蟹、麻辣蟹、果味蟹、咖喱蟹、脆響蟹等新的做法，加入水果粗糧來調味，自然健康，手法和口味創新在武漢獨此一家，值得嘗試 特色服務：是老字號，有露天位，可以刷卡，有包廂，有wifi，有停車位，有下午茶，有夜宵，有送餐。推薦菜 地址 江岸...
何興華，江蘇鹽城人，1962年6月出生，1980年入伍，現為中國烹飪協會會員。近幾年在軍內外報刊上發表了烹飪技術方面的論文、專著十餘篇，尤其是對魯菜有獨到的見解，著名絕活油燜大蝦、蔥燒海參等在京城獨樹一幟。作品目錄 目錄 前言 第一輯 冷盤類 1.蝦乾拌芹菜 2.蝦米拌銀耳 3.海米熗豆角 4.酥魚 5.火靠魚...
