基本介紹
- 中文名：怪味蝦球
- 口味：蒜香
- 主要食材：小龍蝦，蒜
- 工藝：炒
- 口感：怪味口感
材料,做法,食用指南,
材料
小龍蝦
蒜
黃酒
鹽
胡椒粒
孜然
番茄醬
姜
紅油
香醋
白糖
蚝油
花椒
風乾羅勒碎
做法
1、將小龍蝦刷洗乾淨後，去蝦頭及泥腸，控水備用；
2、鍋內坐水，入花椒粒、薑片煮開；
3、下1中蝦球，水開二度澆1勺黃酒；
4、龍蝦淖水變色後撈起，清水沖淨泡沫備用；
5、鍋內注入蔥油，爆香切碎的蒜粒姜塊，下4中蝦蝦煸炒；
6、將製作調料依次加入：噴黃酒、香醋、蚝油，調入鹽、白糖、胡椒粒、番茄醬、紅油、風乾羅勒碎及適量清水；
7、大火煮開後轉中小燜燒至入味，撒入孜然，所有材料掂勻後起鍋裝盤即可。
食用指南
1、首先用涼水沖洗浸泡一到兩個小時，然後去掉蝦的頭胸甲、蝦頭及蝦腮；接下來從蝦的尾扇著手除去蝦腸。剪開小龍蝦腹部的殼之後，最後再對小龍蝦進行全面的刷洗。
2、小龍蝦分布水域可能遭到污染，龍蝦身體會帶有各種外源性毒性物質，在烹調龍蝦若不能去除這些毒物，會對健康帶來威脅。養殖的龍蝦水源有保證，但市場銷售的很可能混有非養殖龍蝦；
3、重金屬生物富集作用，小龍蝦會攝食腐敗食物，如動物屍體，當水體有重金屬污染或它所吃的腐敗物已經富集重金屬，故小龍蝦可能帶有重金屬；但由於小龍蝦屬於基本初級消費者，所以不具有很強的富集效應；
4、小龍蝦本身可能就是毒性物質，它的某些自身成分，尤其是蛋白質，在烹飪火候不夠時或盤碟盛過生小龍蝦，這些活性蛋白被食用後給人體帶來傷害，比如過敏，食物中毒等；
6、蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
