油燜大蝦是流行於湖北江漢油田五七的一道以蝦、蔥、姜等為主要食材的美食，現已傳遍全國。
基本介紹
簡介,製作方法,做法一,做法二,做法三,做法四,營養價值,
簡介
五七油燜大蝦的做法簡單，營養豐富，可以調理身體，促進發育，還可以防治高血壓和心肌梗塞，孕產婦吃了還可以催乳，兒童吃了對抵抗力和身體發育都有很好的幫助，而且這道五七油燜大蝦外觀紅亮，味道飄香。
潛江油燜大蝦
潛江油燜大蝦製作方法
做法一
食材：大蝦。
調料：辣椒，蔥，姜，鹽，白糖 ，料酒，醋。
步驟：
1、將蝦清洗乾淨後去掉蝦須，挑掉蝦線，剪掉蝦腳待用；
油燜大蝦
油燜大蝦2、油倒入鍋里，放入蔥薑末翻炒出香味，再倒入鍋里煎；
3、煎至變色呈紅色之後，再翻一面繼續煎，煎的時候注意要用鍋鏟按壓蝦頭；
4、將蝦油擠出之後倒入少許料酒，蓋好鍋蓋燜煮半分鐘；
5、揭開鍋蓋倒入鹽，放入白糖，滴幾滴醋翻炒片刻；
6、然後用盤子蓋住蝦，中小火燜煮3分鐘即可。
做法二
主料：鮮蝦300克。
調料：油50g，香蔥1棵，蒜幾瓣，姜5g，蕃茄醬30g，糖5g，鹽少許，料酒10g，水半碗。
步驟：
1、準備材料，蔥姜蒜切碎；
2、用剪刀剪開蝦背取出蝦線，把蝦洗一遍；
3、蘇泊爾煎烤機里多放點油，開大火預熱好，放入蔥段爆香；
4、放入蝦小火煎，不時用木鏟按一下蝦頭，以便出點蝦油，煎好一面再翻面煎另一面；
5、煎好蝦把多的油倒出，鍋里留點底油，爆香蔥姜蒜末；
6、放入蕃茄醬、糖炒勻；
7、放入蝦翻炒，加入料酒；
8、加入半小碗水，選用大火檔，蓋上鍋蓋燜2分鐘，收汁；
9、湯汁收濃出鍋。
小竅門：
1、煎蝦時多放點油，煎好剩下的油可以再炒菜；
2、蝦用新鮮的大蝦；
3、喜歡拌飯的收汁時多留點汁。
做法三
主料：羅氏沼蝦500克。
調料：生抽2大勺，鹽1小撮，油適量，糖1小勺，清水少許，老薑適量，料酒適量，蔥花適量。
步驟：
1、把買回來的蝦先剪去蝦槍和蝦腳；
2、然後在蝦背上劃刀，抽出泥腸；
3、全部完成後清洗乾淨；
4、鍋中放適量油，放入老薑爆香；
5、倒入洗乾淨的蝦，翻炒。這一步要把蝦爆透；
6、倒入料酒、生抽和少許水，最後加入糖調味；
7、等到汁差不多的時候就可以出鍋了，出鍋前撒上蔥花，即可。
做法四
主料：大蝦幾隻。
調料：蔥兩根，姜一塊，料酒一大勺，生抽一勺，甜麵醬一勺，鹽一茶匙，糖少許。
步驟：
1、大蝦先沖洗乾淨；
2、背部用剪刀先剪開，然後用刀子劃一刀，不要割透，取出蝦線；
3、就是這樣的狀態如果偷懶的話，小一點的蝦可以不去蝦線不開背，但是大一些的還是開一下更容易入味；
4、蔥姜切好備用；
5、油鍋燒熱，油要稍微多一些，少了不香，下大蝦進去炸香；
6、大蝦殼煎出香味，顏色略微變紅時加蚝油、料酒、生抽、甜麵醬、白砂糖一起翻炒，甜麵醬要炒勻，醬汁就會特別的香濃；
7、加入蔥，稍微再少放一點鹽，翻勻就可以，全程不要加水；
8、翻裹均勻就可以出鍋了，蔥鹽入後不要再開火，炒太久蝦肉會太老。
營養價值
蝦含有豐富的營養，尤其是鈣鐵鋅鎂等微量元素，可以促進生長發育，提高抵抗力和保護心血管建立，還具有催乳的功效，不過大家要注意容易過敏的人不建議吃蝦。
