油煎華子魚

舌尖上的中國中，華子魚逆流而上，奮勇不息的樣子仍留駐於腦海，那裡人類謹遵與環境維繫平衡的相處之道，用羊胡草搭建華子魚的愛巢。華子魚是有季節性的，並非什麼時候都能吃到，魚肉細緻，刺也很細密，油炸就不用擔心被刺到了。炸出來焦香酥脆，滿口怡人鮮香。

基本介紹

• 中文名：油煎華子魚
• 主要食材：華子魚
• 輔料：料酒、鹽、孜然、花椒、姜、麵粉、蔥
• 工藝：煎

材料

主料：

華子魚400g

輔料：

料酒適量 鹽適量 孜然適量 花椒適量 姜適量 麵粉適量 蔥適量

做法：

1首先將華子魚泡在冷水裡化凍

2魚化開以後去掉魚鱗清洗乾淨，準備好蔥薑絲和花椒

3洗好的魚放入盆中，將蔥薑絲和花椒都放進去。

4加入一大勺料酒

5加入適量鹽醃製30分鐘，如果天熱就放冰櫃里醃製。

6醃製好的華子魚，揀去作料控乾水分然後放在盛有乾麵粉的盤子裡兩面蘸滿乾麵粉。

7炒鍋燒熱加入玉米油，油熱之後將蘸了麵粉的魚抖掉多餘的麵粉放入鍋中煎制。

8煎到一面金黃以後翻個身

9待兩面都金黃了撈出來放在吸油紙上吸去多餘的油

10表面撒上孜然粉即可開吃

11如果愛吃辣的再撒點辣椒粉。

小貼士：

不吃孜然味道的人可以換做椒鹽。