香煎乾燒華子魚

基本介紹

• 中文名：香煎乾燒華子魚
• 主要食材：華子魚，小尖椒
• 分類：煎

用料

材料	用量
華子魚	500g
小尖椒	2-3個
紅色彩椒	1個
香菇	2朵
筍片
蚝油
生抽
老抽
醋

做法

1. 將華子魚提前放入冷藏室解凍後，洗淨、去鱗（我拿到手的淨膛華子魚已經基本去除了內臟和魚鱗，可以稍微再沖洗一下），剪去魚鰭、魚尾。

2. 在魚背上各劃三刀，鹽醃製十分鐘，然後用廚房用紙仔細將魚身水分吸乾。

3. 熱鍋下油，等到油溫足夠滾熱，把魚煎到兩面金黃，盛起待用。（如果喜歡吃香煎版本，此時只要搭配一點點檸檬汁就可以直接食用了。）

4. 用生抽、蚝油、老抽、醋按照個人喜好調製成醬汁。

5. 把小尖椒、紅色彩椒、香菇、筍片切丁（小尖椒和紅色彩椒可以預留一部分最後做裝飾用），加入調製好的醬汁一起炒制，出鍋前勾芡

6. 將香煎好的華子魚裝盤，淋上醬汁，撒上紅綠色辣椒小丁，還可以加上一點蔥花做點綴。